Als er nog 3 eenzame bananen in de fruitmand zitten, die nu zwartgeblakerd zijn, gooi ze dan weg in plaats van ze doorweekt te eten of erger, gooi ze weg, probeer bananenbrood te makenD! Een zachte en heerlijke pruimencake perfect voor een stevig ontbijt, met als hoofdingrediënt de zeer rijpe banaan! Als je geen broodvorm hebt je kunt elke andere vorm gebruiken. Bananenbrood heeft een vochtige en compacte consistentie, kan naar smaak worden gezoet en verrijkt met kaneel, andere kruiden, grof gehakte noten of stukjes pure chocolade. We bieden het u aan in een eenvoudige versie, maar u kunt het personaliseren met glazuur of chocoladesuikerglazuur voor een nog lekkerder dessert. In minder dan een uur heb je een heerlijk en heel makkelijk bananenbrood.

Voorbereiding

1

Schil twee bananen. Snijd ze in plakjes en doe ze in een blender met het gefilterde sap van ½ citroen. Mix een paar seconden, zodat er een romig mengsel ontstaat, en zet opzij.

2

Meng in een grote kom de zachte boter en de suiker. Meng met een elektrische garde tot je een crème krijgt met de consistentie van een zalf. Voeg de eieren toe en meng alles goed.

3

Voeg de gemixte bananen en het gezeefde bakpoeder en de bloem toe aan het mengsel. Meng grondig met een handgarde.

4

Bestrijk een broodvorm met een scheutje zaadolie. Bestuif het licht met bloem en giet het mengsel in de vorm. Niveau met een spatel. Schil de derde banaan, snijd hem in de lengte doormidden en leg hem op het mengsel.

5

Bak in een statische oven op 180° gedurende 35 minuten, plaats het bananenbrood in het onderste gedeelte. Doe na 35 minuten de kooktest, steek een lange tandenstoker in de cake: als deze er schoon uitkomt, kun je hem uit de oven halen en laten afkoelen.

Advies en tips

Voor een pittigere smaak kun je het toevoegen aan je bananenbrood 1 theelepel kaneelpoeder. Je kunt ook de geraspte citroenschil toevoegen, zolang deze maar biologisch of van veilige oorsprong is.

Als je bananen erg rijp zijn, raden we je aan dit te doen verlaag de dosis suiker van 100 naar 70 g. In feite zijn rijpe bananen al suikerachtig en loop je het risico om te zoet bananenbrood te krijgen.

Als u lactose-intolerant bent of om een ​​of andere reden geen boter kunt consumeren, kunt u de 100 g boter vervangen door 80 ml zaadolie. Combineer in dat geval eerst alle vloeibare ingrediënten en voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en meng met een garde om klontervorming te voorkomen.

Je kunt grof hakken 50 g gepelde walnoten en voeg ze toe aan het deeg. De walnoten geven het bananenbrood een knapperige toets.

3 bananen komen overeen met ongeveer 400 g pulp.

U kunt bruine suiker gebruiken in plaats van witte suiker.

U kunt de helft van de dosis 00 meel vervangen door volkorenmeel.

opslag

Bananenbrood kan op kamertemperatuur worden bewaard, bijv maximaal 2 dagenof bedekt met een schone theedoek. Je kunt het ook 3 dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een bakje.

U kunt het ook in plakjes gesneden en al geportioneerd invriezen en vervolgens ongeveer 1 uur laten ontdooien bij kamertemperatuur. In de vriezer maximaal 1 maand houdbaar.

Geschiedenis

Bananenbrood is een dessert van Amerikaanse oorsprong, waarschijnlijk de bekendste Amerikaanse bereiding. Het lijkt erop dat het rond de jaren 1930 is ontstaan ​​als recept voor het recyclen van overrijpe bananen, in een tijd waarin mensen vanwege de Grote Depressie bijzonder alert waren op de economie na de crisis van 1929. Het recept sloeg aan en binnen enkele jaren werd het dessert een onmisbaar onderdeel van Amerikaanse ontbijten of brunches.