De tiramisu het wordt beschouwd als een van de meest populaire en bekende Italiaanse desserts over de hele wereld, geschikt om elke maaltijd te beëindigen. Het is een lepeldessert gemaakt met lange vingers, of andere koekjes met een kruimelige consistentie, gedrenkt in koffie en bedekt met een mascarponecrème, eieren en suiker, die in sommige variaties op smaak is gebracht met likeur. De oorspronkelijke vorm is rond: het wordt vaak gemonteerd in glazen glazen om de verschillende lagen te laten zien, of als een piramide. Zacht en super romig, deze lekkernij is gemakkelijk te maken en vertegenwoordigt een aas in het gat om te serveren wanneer je gasten hebt om van te genieten. Hier leest u hoe u de klassieke Tiramisu kunt bereiden.

Voorbereiding

1

Zet een mokka voor 6 personen op het fornuis (dit is ongeveer 300 ml koffie); als het klaar is, breng je het over naar een kom om het af te laten koelen. Giet vervolgens de marsala erin.

2

Neem twee grote kommen en verdeel de dooiers van de eiwitten.

3

Neem de eidooiers en klop ze, met behulp van de elektrische garde, ongeveer 7 minuten op maximale snelheid.

4

Zodra je een helder mengsel hebt, voeg je de mascarpone toe en mix je dit met de garde maar op lage snelheid.

5

Neem nu de kom met eiwitten en klop ze met een elektrische garde ongeveer 10 minuten op maximale snelheid. Zodra een compact en stevig schuim is verkregen, zullen de eiwitten perfect worden opgeklopt.

6

Vang de eidooiers op, voeg de eiwitten toe en meng ze voorzichtig van onder naar boven, met behulp van een spatel, om te voorkomen dat het mengsel uit elkaar valt.

7

Neem een ​​pan van ongeveer 30 cm x 20 cm en smeer een laag mascarponecrème op de bodem.

8

Doop de lange vingers aan beide kanten en één voor één in de koffie, die ondertussen is afgekoeld; leg ze uitgelijnd op elkaar totdat ze het oppervlak van de pan vullen.

9

Giet er een ruime hoeveelheid mascarponecrème over en strijk het glad met behulp van een spatel.

10

Strooi een beetje bittere kaki over de room met behulp van een vergiet. Ga verder met de toevoeging van lange vingers, room en cacao om een ​​tweede laag te vormen.

11

Maak kleine plukjes met behulp van een spuitzak met ronde of stervormige tuit; vul het met de overgebleven mascarponecrème en versier het hele oppervlak van de cake.

12

Om het dessert af te maken, voegt u nog een royale hoeveelheid bittere cacao toe. Zet de Tiramisu voor het serveren minimaal 4 uur in de koelkast.

Accessoires

• Moka
• Een kleine kom
• Twee grote kommen
• Elektrische zwepen
• Spatel
• Bakplaat
• Tafellepel
• Vergiet
• Sac à poche
• Transparante film

Tips en trucs

• Alternatieve versies van dit dessert zijn er in overvloed: naast die met likeur en chocolade zijn er die gemaakt met biscuit of pavesini; Tiramisu met aardbeien, ijs, limoncello of yoghurt voor een meer zomers tintje.
• Als je wilt, kun je de koffie vervangen door melk en eiwit door kookroom.
• Er zijn mensen die de wet graag op smaak brengen met Marsala, mensen die de voorkeur geven aan andere likeuren, maar als alternatief kan het puur en zonder alcohol worden geproefd, voor een meer klassieke versie.
• We raden je aan om pure chocoladevlokken of melkchocoladeschilfers aan het oppervlak toe te voegen om het nog lekkerder te maken! Voor liefhebbers van smeerbare room stellen we u voor om dit voortreffelijke recept van Nutella-tiramisu!

mediaopslag

Tiramisu kan worden bewaard in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie voor maximaal 3 dagen; het is mogelijk om het in te vriezen en binnen te consumeren 15 / 20 dagen: haal het minstens 3/4 uur voor consumptie uit de vriezer.

Geschiedenis

Alle regio's van Italië strijden om het auteurschap van dit beroemde dessert, maar de oorsprong is niet duidelijk. De eerste hypothese is dat hij rond de zeventiende eeuw in Siena werd geboren, destijds 'hertog's soep'; een andere versie is dat het in Piemonte is ontstaan ​​door een banketbakker uit Turijn. Er wordt ook aangenomen dat het is uitgevonden in Friuli Venezia-Giulia of in Veneto, aangezien het ook kan worden gedefinieerd als 'tirame sù': er wordt gezegd dat het werd geboren uit een arm en energiek dessert, 'sbatudin' genaamd, gemaakt van eigeel. ei opgeklopt met suiker, voornamelijk bedoeld voor kinderen, ouderen en herstellenden.

Tiramisu heeft wat inspiratie te danken aan Engelse soep, een oud Italiaans dessert dat behoort tot de gastronomische traditie van Emilia Romagna en Toscane, maar ook tot Beierse lepeldesserts. Cult-dessert in de jaren 80, maar tegenwoordig is het een grote klassieker in onze keuken.