Cheesecake is een dessert met een zeer oude oorsprong, gewaardeerd door iedereen die ervan houdt verse kazen. Een zacht hart van zoete room, de krokante koekjesbodem, de heerlijke sauzen die erbij horen: de cheesecake is een heel lekker toetje om te serveren als afsluiting van een maaltijd of als ontbijt. Er zijn veel variaties: gekookt of ongekookt, met glazuur, bedekt met fruit of vanillegelei, maar ook gediversifieerd per land. In Ierland wordt het bijvoorbeeld voorgesteld de Baileys-versie, terwijl in Azië matcha-theepoeder of mango wordt gebruikt; in Polen is de gebruikte kaas de kwarkterwijl in IJsland skyr wordt gebruikt. Vandaag bieden we u een versie van de New York Cheesecake met typisch Italiaanse kazen: robiola en ricotta van koemelk, met toevoeging van room en witte yoghurt, te bereiden in de oven en te genieten gegarneerd met romige fruit- of chocoladesausen.

Voorbereiding

1

Zet de oven aan en zet hem op 160° statisch.

2

Smelt de boter in de magnetron gedurende 20 seconden.

3

Doe de droge koekjes in een mixer en mix ze een paar seconden: ze moeten grof genoeg blijven.

4

Voeg de gesmolten boter en gemalen kaneel toe. Activeer de mixer weer en mix alles tot een redelijk homogeen mengsel is verkregen.

5

Vet de pan licht in met boter.

6

Verdeel het mengsel van koekjes, boter en kaneel over de bodem en zijkanten van de pan en druk met je handen zodat alles goed blijft plakken.

7

Zet de pan minimaal 30 minuten in de koelkast.

8

Bereid de room door de robiola, ricotta en yoghurt in een kom te doen. Meng met een garde of vork.

9

Voeg de poedersuiker toe en de zaadjes van de ½ vanille, die je verkrijgt door de peul door te snijden en de binnenkant eruit te schrapen. Rasp ook de schil van de citroen en meng alles door elkaar. (

10

Voeg een ei toe, roer om te mengen. Ga verder met de andere twee eieren en voeg ze een voor een toe. Voeg vervolgens de room, het gezeefde meel toe en meng het mengsel goed tot het romig en homogeen is.

11

Neem de pan met de bodem en giet het mengsel erin.

12

Plaats in de oven en bak ongeveer 1 uur, afhankelijk van het vermogen van je oven. De kleur van de vulling moet lichtbruin zijn.

13

Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 4-5 uur. Maak je geen zorgen als het in het begin nog wat zacht aanvoelt, het wordt steviger als het afkoelt! Haal het dan heel voorzichtig uit de vorm. Als je het niet meteen consumeert, bewaar het dan in de koelkast.

14

Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.

Accessoires

• Blender of keukenmachine om te blenden
• Rond cakeblik van 22 cm, bij voorkeur met een scharnier
• Kom
• Taart spatel
• Klop voor snoep

Advies en tips

De cheesecake kan in de koelkast bewaard worden voor ongeveer 2-3 dagenin een afgedekte cakevorm. Als alternatief kan het ook worden ingevroren en binnen 1 maand worden geconsumeerd.

U kunt uw cheesecake serveren met bosvruchtensaus of vers fruit, gesmolten chocolade, karamel. Je kunt ook aardbeien- of frambozenjam gebruiken.

Voeg voor een nog lekkerder resultaat een snufje zout toe aan de koekjes-, boter- en kaneelbasis.

Geschiedenis

Hoewel de moderne versie van de cheesecake in Amerika is geboren, waren er in werkelijkheid enkele versies van een zeer vergelijkbaar dessert al in de tijd van het oude Griekenland: tijdens de Olympische Spelen aten de atleten eigenlijk taarten gemaakt met honing en kaas, om te herstellen van de vermoeidheid van het sporten. Zelfs de Romeinen consumeerden het in grote hoeveelheden, maar in een andere vorm: ze noemden het "placenta" en creëerden twee schijven gekookte pasta met een wat kaas gezoet met honing en kruiden. De moderne versie van de cheesecake werd geboren aan het einde van de 19e eeuw, uitgevonden door James Kraft, een zuivelproducent die nog steeds beroemd is dankzij het bedrijf dat zijn naam draagt ​​en dat tegenwoordig Philadelphia, cheesecakes, ketchup en nog veel meer produceert.