Fish and chips, het meest authentieke Britse streetfood

Fish and chips is een traditioneel Brits gerecht dat de geest van streetfood volledig belichaamt: het is vis (meestal Kabeljauw) in beslag gebakken en vergezeld van chips vrij dik gesneden, alles geserveerd in een hoorntje van krantenpapier, voor een heerlijke snack voor onderweg. De kroegvariant serveert het natuurlijk bij het gerecht en voegt meestal een bijgerecht van erwten, een scheutje moutazijn op de vis en de onvermijdelijke sauzen toe, met name de tartaarsaus. Of je het nu serveert in een wandelende folie of elegant geserveerd op een bord, probeer dit traditionele recept van fish and chips thuis, het zal het hele gezin plezieren en je zult het gevoel hebben dat je langs de kades van de Theems loopt!

Ingrediënten voor 4 mensen

Kabeljauwfilet: 1/2 kg
Middelgrote aardappelen: 6
Zelfrijzend bakmeel: 225 g
Zout naar smaak
Peper naar behoefte
Koude koelkast pils: 300 ml
Olie om te frituren: naar smaak

Bereiding: 30 minuten
koken: 40 minuten
Totaal: 70 minuten
Calorieën: 350 kcal / portie

Voorbereiding

Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in niet te kleine staafjes. Zet ze opzij in koud water. Verwarm de oven voor op 150 graden.

Verhit in een grote pan met dikke bodem ongeveer anderhalve cm olie om te bakken, ik heb zonnebloempitten gebruikt, je hebt iets meer dan een halve fles nodig.

Maak ondertussen het beslag: meng bloem, zout en peper in een grote kom en voeg beetje bij beetje het bier toe.

Klop krachtig met een vork of garde tot je een dik en glad beslag krijgt dat de achterkant van een houten lepel bedekt. Laat het ongeveer tien minuten rusten in de koelkast.

Neem de kabeljauwfilets, leg ze onder stromend water en droog ze perfect. Als u diepgevroren vis gebruikt, controleer dan of deze volledig is ontdooid voordat u gaat koken.

Snijd de filets doormidden en bestuif ze. Door het bebloemen zal het beslag perfect aan de vis blijven plakken en niet loslaten tijdens het frituren.

Bak de aardappelen ongeveer tien minuten, laat ze uit de olie lopen, droog ze en zet ze in de oven in de hete oven.

Dompel de met bloem bestoven filets volledig in het beslag.

Bak ze, met twee of drie tegelijk, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, draai ze tijdens het frituren een paar keer om.

Giet de filets af door ze op absorberend papier te leggen, voeg zout toe en zet ze in de oven om op te warmen.

nu de aardappelen en dompel ze nog drie minuten in de olie om het koken af te ronden. Giet ze weer af, droog ze goed af met absorberend papier en zout ze.

Serveer de visfilets warm, vergezeld van de gebakken aardappelen.