Er zijn er zo veel idioom kip, te interpreteren en te koken! Kip is in feite een echt veelzijdig wit vlees in de keuken, met een malse consistentie, een neutrale smaak, die goed samengaat met aroma's en specerijen. We hebben ook de mogelijkheid om te kiezen tussen verschillende sneden, en zeker de borst is het meest kostbare deel, evenals mager, als het van de huid is beroofd, wat ons in staat stelt om maak verschillende receptenzelfs met een baksel vrij snel. De Kip Met Citroen het is een van die snelle en eenvoudige bereidingen die deze kipfilet versterken en die u waarschijnlijk ook zult tegenkomen bij de gerechten op de menukaart van een Chinees restaurant en die we ook comfortabel thuis en met succes kunnen bereiden. Dit tweede gerecht heeft weinig ingrediënten nodig, te beginnen met kipfilet, die we al in min of meer dikke plakken verpakt kunnen vinden, of als we de filet kopen en we zijn handig met het mes, kunnen we hem zelf halen. Citroen is de tweede hoofdpersoon van het recept, citrus fris met een felle kleur waarvan de geur zeker aan de zomer herinnert, maar die we het hele jaar door op de markt kunnen vinden, wat ons de mogelijkheid garandeert om dit recept in elk seizoen te maken. We zullen het sap en ook de schil gebruiken, het verkrijgen met een rasp, waarop we de schil van onze citroen doorgeven, eerder gewassen. We zullen voorzichtig zijn om alleen het gele deel, het zoete, van de schil te nemen. Het succes van een goed gerecht, ook en vooral wanneer het weinig en eenvoudige ingrediënten vereist, hangt in de eerste plaats af van de keuze van de kwaliteit ervan. Als we goden kunnen vinden goede citroenen mogelijk onbehandeld, hebben we een citroenkip met een echte smaak en heerlijke geur.

Voorbereiding

1

Als we beginnen met de filet moeten we dunnere plakjes krijgen, als we in plaats daarvan al de plakjes kipfilet hebben gekocht, is deze bewerking niet nodig, we kunnen het vlees hoogstens een beetje kloppen om het dunner te maken, maar vaak is het een bewerking die al doet de slager.

2

We positioneren ons op een snijplank, met een scherp vleesmes met gladde bladen, helpen onszelf met onze vrije hand, drukken het op het bovenste deel van de filet en met het mes snijden we het vlees (ongeveer halverwege dik, tussen de snijplank en onze hand) op de zijkant horizontaal ten opzichte van het werkoppervlak. We steken het mes in de borst en schuiven het voorzichtig onder de ondersteunende hand (omdat het vlees mals is en gemakkelijk kan breken). We komen niet aan het einde en laten een rand van een halve centimeter achter, zodat door het vlees als een boek te openen, de twee randen bij elkaar blijven en een enkele plak worden. Laten we zachtjes kloppen (en we kunnen er een vel perkamentpapier tussen plaatsen) met een vleeshamer, om de dikte gelijk te maken.

3

Bebloem de kipfilets zonder dat je je zorgen hoeft te maken over het verwijderen van overtollig meel, want dit helpt bij de vorming van de saus.

4

Verhit in een pan met antiaanbaklaag een scheutje olie en een klontje boter.

5

Als de boter bijna volledig gesmolten is, leg je onze plakjes kip erop en laat je ze aan beide kanten ongeveer 10 minuten bruinen op middelhoog vuur.

6

Voeg de witte wijn toe en laat deze ongeveer 5 minuten verdampen. Zet nu het vuur lager, voeg het citroensap toe en ook een beetje van de geraspte schil om het aroma te versterken. Breng op smaak met zout en laat nog 5 minuten op smaak brengen. Als de saus te langzaam of te vloeibaar is, kunnen we een snuifje bloem rechtstreeks aan de saus toevoegen om hem dikker te maken, door hem een ​​paar minuten te laten smelten op een laag vuur.

mediaopslag

Voor zover 2 dagen in een afgesloten bakje, in de koelkast.

Varianten

We kunnen dit recept verfraaien door verse geraspte gember of peterselie toe te voegen. Citroen is een altijd aanwezig ingrediënt in onze keuken, maar we kunnen ook variëren van zijn verwanten. We kunnen dit recept inderdaad maken de sinaasappel vervangen in plaats van citroen, volgens dezelfde procedures.

De laatste variant die ik voorstel is om de vorm van dit gerecht te veranderen. In plaats van alleen de borst te gebruiken, kun je de hele kip gebruiken, op smaak gebracht met citroensap, olie, een teentje knoflook en kruiden, en verder garen in de oven. 180 ° C voor ongeveer 1 uur koken.

Curiosity

De Kip Met Citroen is een internationaal recept, waarbij elke traditie specifieke bereidingen volgt, die verschillen in de saus (in sommige landen wordt het bijvoorbeeld gebruikt om mosterd, sojasaus toe te voegen of een zoetzure saus te maken), of voor de bereiding van kip (gefrituurde , in beslag of gebakken).