De Kip Cacciatore het is een zeer beroemd tweede gerecht in Italië, waarschijnlijk geboren in Toscane maar nu gebruikt in de keuken van alle Italiaanse gezinnen, dankzij de eenvoudige en snelle bereiding. Een smaakvol en aromatisch gerecht, te bereiden in een pan met stukjes kip zoals vleugels, dijen en drumsticks, samen met gehakte groenten, knoflook, rozemarijn en tomatenpulp. Ideaal in alle seizoenen van het jaar, het wordt vooral gewaardeerd tijdens de herfst- en wintermaanden dankzij de omhullende smaak en de heerlijke crème waarin het onmogelijk is om geen pantoffel met vers brood te maken! Kip Cacciatore gaat uitstekend samen met groenten, maar is op zijn best te combineren met een champignon bijgerecht: wij raden u daarom aan om het te serveren met gebakken champignons, gegratineerde champignons of met heel eenvoudige maar smakelijke gebakken champignons!

Voorbereiding

1

Begin met het bereiden van de sauteer: pel de ui en schil de wortel, was de stengel bleekselderij met veel water en verwijder de uiteinden. Snijd de bleekselderij en hak deze fijn. (

2

Snijd de wortel in staafjes en hak hem vervolgens heel fijn.

3

Snijd de ui, hak hem fijn en doe alle groenten in een kom.

4

Gebruik een gasbrander om de kip aan te steken om eventuele resterende veren te verwijderen. Verdeel de kip in stukken, snijd eerst de vleugels en vervolgens de dijen en de borst. Wij adviseren u om voor de handeling een vrij groot en scherp mes te gebruiken, waarbij u de kip op een snijplank legt. De stukken moeten worden gesneden door in de gewrichten van de botten te snijden, zodat ze gemakkelijker te verkrijgen zijn.

5

Giet de olijfolie in een grote pan en plaats deze op het vuur op hoog vuur. Voeg de stukken kip toe, dek af met een deksel en laat gedurende 10 minuten bruin worden.

6

Verplaats het deksel en gebruik een keukentang om alle stukken om te draaien, zodat ze ook aan de andere kant bruin worden. Voeg na vijf minuten de saus toe.

7

Meng en voeg ook een teentje gepocheerde knoflook toe, bruin gedurende 5 minuten en voeg het takje rozemarijn toe, vooraf gespoeld en gedroogd met absorberend papier.

8

Blus af met witte wijn. Zodra de alcohol verdampt is, voeg je het zout toe. De hoeveelheid zout kan naar eigen smaak worden toegevoegd, maar wij adviseren u om een ​​beetje zout toe te voegen en, indien nodig, te proeven voordat u meer toevoegt aan het einde van de bereiding.

9

Meng goed, voeg dan de tomatenpulp toe en sluit af met een deksel. Kook op matig vuur gedurende 30 minuten, af en toe roerend. Als het tijdens het koken te veel uitdroogt, voeg dan een paar eetlepels heet water toe.

10

Aan het einde van het koken moet de vloeistof in de pan voldoende zijn gestold om een ​​romige saus te vormen. Voeg na het koken de gehakte peterselie toe, doe het op een serveerschaal en serveer.

Tips en trucs

Om de Kip Cacciatore je kunt verschillende specerijen en kruiden gebruiken. Rozemarijn kun je bijvoorbeeld vervangen door tijm of gedroogde oregano.

In de zomer kun je voor de saus verse tomaten gebruiken in plaats van tomatenpuree.

Als je er niet klaar voor bent om de kip zelf te snijden, kun je de slager vragen om hem in stukjes te verdelen. Je kunt in ieder geval ook gewoon kippenvleugels, dijen of drumsticks gebruiken: het resultaat zal hetzelfde zijn.

Je kunt nog wat andere ingrediënten toevoegen om de kip Cacciatore op smaak te brengen: je kunt bijvoorbeeld een lepeltje toevoegen ontzoute kappertjes en wat zwarte olijven ontpit, zodat het nog meer smaak geeft. Voeg ze toe na het mengen met de witte wijn.

Kip Cacciatore inmaken

Kip Cacciatore kan bewaard worden 2-3 dagen in een luchtdichte verpakkingin de koelkast.

Als je zeer verse ingrediënten hebt gebruikt, kan de kip Cacciatore in een gesloten voedselcontainer 1 maand worden ingevroren. Laat het op kamertemperatuur ontdooien en verwarm het vervolgens gedurende 15 minuten in een pan op middelhoog vuur.

Curiosity

Kip Cacciatore is een zeer beroemd hoofdgerecht in Italië, waarvan de oorsprong betwist wordt tussen de centrale regio’s zoals de Marche, Toscane en Umbrië. Traditie maakt kip Cacciatore tot een voornamelijk Toscaans recept. Waarschijnlijk geboren tussen het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw, heeft de kip Cacciatore deze naam waarschijnlijk te danken aan de aroma's van het receptzoals rozemarijn en knoflook, beroemd gebruikt door jagers om smaak te geven aan wild.