Pasta met champignons is een veelzijdig voorgerecht dat met veel variaties gemaakt kan worden. Je zult zeker vrienden hebben ontmoet om te ontdekken dat ze allemaal een andere versie van pasta met champignons hebben. Het recept dat ik voorstel heeft het voordeel dat het een heel eenvoudige bereiding heeft, met weinig ingrediënten, maar een resultaat dat allesbehalve triviaal is. Simpel, snel en lekker, wat wil je nog meer? Lees verder en volg het recept om te genieten van een smakelijk voorgerecht dat geschikt is voor tal van gelegenheden. Het mag gezegd worden dat dit gerecht de light versie is van tagliatelle met champignons. Naar mijn mening is dit recept heerlijk met eekhoorntjesbrood, maar een gemengde paddenstoel kan ook prima. Je kunt ook gedroogde of diepgevroren eekhoorntjesbrood gebruiken als je buiten het seizoen zin hebt in pasta met champignons. In plaats daarvan raad ik je aan om geen blikjes te gebruiken die in de conservenafdeling van de supermarkt liggen. Als je gedroogde paddenstoelen gebruikt, ga dan als volgt te werk: hak de verpakte eekhoorntjesbrood met je handen en doe ze in een kleine kom waarin je mineraalwater giet tot ze helemaal onder staan. Laat ze minimaal 20 minuten rusten, maar als je tijd hebt bewaar je ze het liefst zo’n 40 minuten. Giet ze daarna af en spoel ze meerdere keren onder stromend water. Op dit punt zijn de paddenstoelen nieuw leven ingeblazen en kunt u als volgt te werk gaan.

Voorbereiding

1

Was en maak de champignons schoon. Bereid in een grote pan (er moet dan de pasta in) een bak met knoflook en peterselie en bak de champignons: kook op laag vuur, voeg zout toe en blus af met een half glas rode wijn, dek af met een deksel tot de champignons bijna gaar zijn helemaal gaar. . Voeg naar smaak een snufje rode peper toe.

2

Zet ondertussen het water voor de pasta op het vuur en als het kookt giet je de pasta erbij. Was de cherrytomaatjes en snijd ze in blokjes, breng op smaak met zout en olie en voeg ze toe aan de gebakken champignons. Bewaar ze een paar minuten in een pan op laag vuur, breng ze op smaak door zachtjes te roeren en voeg een paar pollepels kookwater toe.

3

Als de pasta al dente is, giet je hem af en doe je hem in de pan. Roer op laag vuur en voltooi het koken van de pasta. Voeg naar smaak wat Parmezaanse kaasvlokken toe die, door de hitte van de pasta, de neiging hebben te smelten en de saus romiger te maken.