Het recept dat ik jullie vandaag presenteer is een zomerse en licht mediterrane variant van de meer traditionele tonijn-courgettepasta. Ik proefde het voor het eerst in een typisch restaurant in het westen van Sicilië, waar kleuren en geuren heel intens mengen. En ook in dit voorstel van pasta met courgette en tonijn omarmen en mengen de smaken zich, wat een mooi karakter aan het gerecht geeft, zoals dat op smaak gebracht met citroen. Het ingrediënt dat een speciaal tintje geeft aan deze bereiding is deOranje, typisch fruit van mijn geliefde Sicilië. Ik heb een paar kleine aanpassingen moeten doen om zowel het proces als de keuze van ingrediënten makkelijker te maken, maar zonder afbreuk te doen aan het uiteindelijke effect. Als je jezelf wilt onderdompelen in mediterrane smaken en combinaties, hoef je alleen maar het recept te lezen en te volgen.

Voorbereiding

1

Snijd de courgettes in blokjes van redelijk normale grootte. Fruit een teentje knoflook in olijfolie in een pan die groot genoeg is voor de pasta. Giet de courgettes, zout ze en kook ze op hoog vuur. Rasp de sinaasappelschil en zet apart.

2

Als de courgettes gaar zijn, net goudbruin, verwijder dan de overtollige olie en voeg de tonijn toe en bak deze een paar minuten in een pan op laag vuur. Haal ten slotte van het vuur en giet het sinaasappelsap erbij.

3

Kook intussen het water en kook de pasta. Voeg een paar pollepels kookwater toe aan de tonijn-, courgette- en sinaasappeldressing. Als de pasta al dente is, giet je hem af en doe je hem in de pan.

4

Roer op zeer laag vuur en voeg op het einde de sinaasappelschil toe. Blijf mixen tot de pasta een beetje soepel en bijna droog is. U zult zien dat de combinatie u niet zal teleurstellen. Eet smakelijk!