Voor het bereiden van deze rustieke pizza heb ik mij laten inspireren door de Napolitaanse traditie. Daar wordt met rustiek een quiche bedoeld met Zanddeegbodem gevuld met ricotta, kaas en vleeswaren. Omdat ik de bereiding wilde versnellen, vouwde ik het bladerdeeg om: ik hou ervan hoe het opzwelt als het wordt gekookt, waardoor een knapperige en gelaagde schaal ontstaat. Voor de vulling ging ik in plaats daarvan op de klassieker uitgaande van ricotta, eieren, geraspte kaas en blokjes.

Voorbereiding

1

Bereid eerst de vulling voor. Meng in een kom de ricotta met het ei.

2

Voeg vervolgens de in blokjes gesneden wurstel en provolone, de parmezaan, zout en peper toe.

3

Rol het bladerdeeg uit en bekleed een bakvorm met een diameter van 25 centimeter.

4

Giet de vulling en egaliseer het.