Met het recept van de gebakken pizza we zullen alle stappen van het bereiden van de pizza volgen, maar in plaats van in de oven af ​​te werken, gebruiken we de geen stokpan. Er zijn verschillende recepten in dit opzicht, ik geef de rijstijd liever niet op. Rijzen betekent de fase waarin het deeg in volume verdubbelt. Zodra alle ingrediënten zijn gecombineerd en krachtig zijn gewerkt voor 10 minuten ongeveer, om de gisten te activeren, laat men het deeg rusten op een droge en warme plaats. In deze fase fermenteert de gist, die door de productie van koolstofdioxide ervoor zorgt dat het deeg opzwelt. Hoe meer we het deeg kunnen laten rijzen, hoe zachter en vooral verteerbaarder, maar we koken het liever. De enige voorzorgsmaatregelen om deze fase te begunstigen, zijn het gebruik van warm waterof in ieder geval niet koud, voeg het zout niet samen met de gist toe (aangezien het zout de glutenstructuur bevordert, maar remt de activiteit van de gisten), en kneed krachtig met onze handen om 10-15 minuten alvorens het te laten rusten. Als je echt geen tijd hebt, kun je de rijstijd halveren. Het recept van de gebakken pizza het is erg handig wanneer het om verschillende redenen niet mogelijk is om de oven te gebruiken, of voor eenvoudige luiheid. We hebben er een nodig geen stokpan niet te laag en zijn deksel. Het materiaal met antiaanbaklaag zorgt ervoor dat de warmte zich gelijkmatig kan verspreiden en voorkomt dat het voedsel blijft plakken. Het deksel behandelt de stoom aan de binnenkant, net als in de oven, waardoor de pizza kan groeien en koken. De vlam moet laag worden gehouden. Een andere truc is om halverwege het koken mozzarella of andere kazen toe te voegen, om te voorkomen dat ze smelten en ze meteen verliezen.

Voorbereiding

1

Doe de bloem en de gist in een kom op een hoopje. Wij mengen goed. We voegen beetje bij beetje het water toe, dat moet lauw zijn. We beginnen te mengen met je handen. Voordat we de laatste portie water toevoegen, lossen we het zout op en voegen we het toe aan het deeg. We brengen het deeg over op een houten oppervlak om het met je handen te bewerken. We voegen het toe terwijl we het met onze handen blijven bewerken.

2

We kneden tot een glad en homogeen deeg, gedurende minstens 10 minuten.

3

Doe het deeg in een kom en dek af met huishoudfolie om de vochtigheid van het deeg te behouden en te voorkomen dat het uitdroogt. We zetten het op een beschutte plaats tegen tocht, laten het 1 uur rusten.

4

Ondertussen kunnen we onze specerijen klaarmaken: tomatenpuree of gepelde tomaten, op smaak gebracht met een snufje zout (eventueel zelfs een snufje suiker als de saus te zuur is), een teentje knoflook, oregano en een druppel water. (als we de saus te dik zouden laten tijdens het koken, zou deze te veel uitdrogen).

5

We snijden de mozzarella in blokjes en bereiden andere ingrediënten zoals ui en olijven.

6

We nemen het deeg, we nemen een portie, die we met onze handen op een snijplank verspreiden. We kunnen helpen met wat olie om het gemakkelijker te verspreiden.

7

We zetten de pan met antiaanbaklaag op het vuur op laag vuur, leggen onze pizza neer, doen de saus, zonder de randen, en dekken af ​​met het deksel.

8

Na ongeveer 5 minuten (als we zien dat het deeg begint te koken en de saus begint in te dikken), voegen we ook de mozzarella en de overige ingrediënten toe.

opslag

De pizza kan wel in de koelkast bewaard worden 2-3 dagen.

Varianten

We kunnen onze pizza op smaak brengen. We kunnen ook calzoni, of gevulde pizza's, maken en altijd verder garen in een pan.

Curiosity

Er zijn verschillende soorten meel op de markt, afhankelijk van het gebruik dat we ervan moeten maken. Voor een zachte pizza gebruiken we bij voorkeur sterke meelsoorten, die rijker zijn aan gluten, die het mogelijk maken om elastischer en zachter deeg. In feite maakt gluten het mogelijk om het skelet te vormen dat het zetmeel zal ondersteunen, en slaagt het er ook in om de door de gist ontwikkelde koolstofdioxide vast te houden. In dit recept hebben we ervoor gekozen om een ​​sterke bloem zoals Manitoba te mengen met 00 bloem.