Polenta is een van de traditionele gerechten uit Noord-Italië, typisch voor de winterperiode. Gebakken polenta is een van de varianten van de klassieke polenta die wordt geconsumeerd bij kaasfondues of gecombineerd met vleeshoofdgerechten. Deze versie is geboren als een recuperatie van overgebleven polenta. En in feite, als niet alle polenta is geconsumeerd, zal het in de koelkast in een container een compacte vorm aannemen, waardoor we andere gerechten kunnen bereiden. We kunnen het zelfs in dunne plakjes snijden en in hete olie bakken om knapperige polentachips te krijgen. We kunnen het grillen, of het in de oven doen, vergezeld van kazen. De procedure is eenvoudig en dankzij de instant polenta-pakketten zijn we in staat om de kooktijden te verkorten. Polenta wordt namelijk bereid door maïsmeel te combineren met water, waarvan de verhoudingen afhankelijk zijn van de korrel van het meel. Een grofkorrelig ruw meel, ideaal voor het maken van polenta, neemt over het algemeen meer water op.

Voorbereiding

1

Bereid de polenta volgens de instructies op de verpakking en vergeet niet om hem te zouten. Je kunt er ook voor kiezen om de dag ervoor wat overgebleven polenta te gebruiken. Als het gaar is, verdeel het dan over de bodem van een pan die geschikt is om in de oven te koken.

2

Doe ondertussen een scheutje olie met het teentje knoflook in een pan. Voeg de champignons toe en kook ze, voeg tenslotte zout toe. Voeg de gehakte peterselie toe en verwijder de knoflook.

3

Giet de champignons op de polenta, compleet met de bechamel en geraspte kaas en bak 200-10 minuten op 15°C in de grillstand.
Heet opdienen.