De biscuit het is waarschijnlijk de meest geslaagde bereiding van gebak, omdat het zo perfect is als basis voor vele andere recepten: de toepassingen zijn bijna oneindig en het resultaat is altijd heerlijk. Naast de klassieke versie, eenvoudig gemaakt met eieren, suiker, meel en smaakstoffen, is er ook de Cacaobiscuit. Wij van Burrofuso bieden je een snel en makkelijk recept om zelf te maken slechts 35 minutenwaarmee u een schijf cacaobiscuit kunt bereiden met een compacte consistentie, ideaal om te vullen met gestructureerde crèmes, huisgemaakt ijs of gekocht, om veel verschillende bereidingen te maken. Het is ook uitstekend om van te genieten met een eenvoudige kop warme melk! Voor deze cacaobiscuit het is niet nodig om gist te gebruiken, omdat de eiwitten en dooiers afzonderlijk met de suiker worden opgeklopt, waardoor het deeg van nature luchtig en gezwollen wordt. De aanwezigheid van een kleine hoeveelheid boter maakt je biscuit zacht en luchtig.

Voorbereiding

1

Scheid de dooiers van de eiwitten, leg de twee overtollige eiwitten apart en gebruik ze voor andere recepten. Smelt de boter door deze 30 seconden in de magnetron of in een pannetje op zeer laag vuur te laten smelten.

2

Giet de eiwitten in een kom en klop met een elektrische garde of een planeetmenger op gemiddelde snelheid, voeg beetje bij beetje de suiker toe en verhoog de snelheid tot maximaal. Het resultaat zou een zeer glanzend sneeuwmengsel moeten zijn.

3

Voeg geleidelijk de eidooiers toe aan de kom terwijl een elektrische garde of planeetmenger nog draait en klop alles door elkaar. Het resultaat zou een glad mengsel moeten zijn en een beetje uit de garde moeten druppelen.

4

Zeef de bloem met het zetmeel en apart de cacao. Voeg vervolgens de drie soorten bloem toe en zeef ze opnieuw, houd ze opzij.

5

Giet een deel van het ei- en suikermengsel in een kom en voeg de helft van de dosis bloem toe.

6

Meng met een spatel en voeg dan het tweede deel van het eimengsel toe, geklopt met de suiker.

7

Voeg de tweede helft van de bloem toe en meng voorzichtig van onder naar boven, zodat het mengsel niet uit elkaar valt.

8

Giet er ook de gesmolten boter bij, nu lauwwarm, en meng dit met de spatel tot het helemaal is opgenomen.

9

Vet en bloem een ​​springvorm van 18 cm doorsnee in en giet het mengsel erin.

10

Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 15 minuten. De randen moeten iets loskomen van de pan.

11

Als het gaar is, haal je het uit de oven en laat je het volledig afkoelen voordat je het uit de pan haalt. Snijd het doormidden met een lang mes en gebruik het biscuitgebak als basis voor andere bereidingen.

Advies en tips

Deze vrij compacte cacaobiscuit is dat wel ideaal voor het maken van gelaagde taartengedecoreerd met slagroom, botercrème of suikerpasta.

Open de oven nooit voor het einde van de bereiding. Ga na 15 minuten verder met een tandenstokertest.

Het gebruik van de keukenmixer is niet essentieel, al vereenvoudigt het de bediening wel enorm. Je kunt ook elektrische kloppers gebruiken, zolang ze maar een redelijk hoge snelheid bereiken.

De eieren om het biscuit te bereiden moeten op kamertemperatuur zijn, dus we raden je aan ze buiten de koelkast te laten minimaal 4-5 uur voordat u ze monteert.

Als je vierkante cakes wilt maken, kun je een vierkante vorm gebruiken 18×18cm of 15×15cm.

Het bakpoeder mag niet worden gebruikt bij de bereiding van het biscuitgebak, maar als u zich onzeker voelt over het succes, raden wij u aan om voeg 1 theelepel toe aan de bloem alvorens ze te zeven.

Je kunt toevoegen aan eiwitten 1 snuifje zoutzodat ze gemakkelijker in elkaar passen en de cake evenwichtiger zal zijn.

Giet het cacaobiscuitmengsel in de pan met ronddraaiende bewegingen, zodat het eerst aan de zijkanten en dan in het midden wordt gegoten. Op deze manier vermijdt u de vorming van de "terp” in het midden van de taart.

opslag

Je kunt de cacaobiscuit gewikkeld in vershoudfolie bewaren 4-5 dagenop een koele, droge plaats.

Je kunt het verpakt in vershoudfolie maximaal 1 maand invriezen.