HET brownies het zijn heerlijke desserts van Amerikaanse origine, met een heel bijzondere consistentie, die het midden houden tussen zachte koekjes en een chocoladetaart. De voorwaarde "brownies” verwijst precies naar de kleur die deze heerlijke snoepjes krijgen als ze eenmaal gekookt zijn: bruinachtig, dankzij de chocolade, suiker en hazelnoten. Het deeg zorgt ook voor een kleine portie meelboter, eieren en bittere cacao, gecombineerd tot een enkele lage en zeer vochtige cake, die dan zal gaan in vierkanten snijden om individuele brownies te vormen. Niet bepaald een licht recept, maar zeker lekker en geschikt voor brunches, speciale gelegenheden en verjaardagsfeestjes. De brownies kunnen naturel geserveerd worden, bestrooid met poedersuiker, naar wens gedecoreerd met Chocolade glazuur of geserveerd met een heerlijk bolletje vanille-ijs. Er is geen echte regel, het belangrijkste is dat het hoofdingrediënt altijd chocolade is, bij voorkeur donker op 60%. De tijd om deze lekkernijen te maken is in totaal 1 uur: snel en makkelijk!

Voorbereiding

1

Snijd de chocolade in grove stukken. Doe het in een kom of schaal die geschikt is om au bain-marie te koken en plaats het in een pan met water. Steek het vuur aan en laat de pure chocolade smelten, af en toe roeren.

2

Terwijl de chocolade smelt, voeg je de boter toe. Roer krachtig met een spatel tot het volledig is opgelost. Laten afkoelen.

3

Rooster ondertussen de hazelnoten in een pan op middelhoog vuur en verplaats ze om te voorkomen dat ze verbranden.

4

Giet de eieren, suiker en snufje zout in een grote kom. Klop alles samen met een elektrische garde of een planeetmenger op maximale snelheid. U zult een schuimig mengsel moeten verkrijgen, dit duurt ongeveer 10 minuten.

5

Voeg de nu opgewarmde chocolade en boter toe aan het ei- en suikermengsel. Meng ongeveer 2-3 minuten met de garde op gemiddelde snelheid.

6

Zeef de 00 bloem en cacao rechtstreeks in de kom met de rest van het deeg en meng dit door met de garde op gemiddelde snelheid te mengen tot een glad en homogeen deeg.

7

Voeg de geroosterde hazelnoten toe aan het mengsel en meng ze met een spatel.

8

Bekleed een rechthoekige vorm van 25×20 cm met bakpapier. Giet het mengsel en egaliseer het om een ​​gelijkmatig oppervlak te verkrijgen.

9

Bak in een statische oven op 180° gedurende 30 minuten. Als het mengsel gaar is, laat het rusten en stort het dan op een werkoppervlak.

10

Snijd het dessert in vierkanten en geef een beslissende slag met het mes om ook de hazelnoten te snijden.

11

Serveer op een serveerschaal.

Advies en tips

Als je je brownies nog lekkerder wilt maken, kun je wat toevoegen donkere chocoladedruppels op het oppervlak van het deeg voordat u het in de oven plaatst.

Je kunt het deeg op smaak brengen met kruiden naar smaak zoals kaneel, gember, kruidnagel en steranijs.

Je kunt de noten vervangen door andere gepelde en geroosterde noten, zoals amandelen, walnoten, ongezouten pinda's of cashewnoten.

Je kunt ook gedehydrateerd rood fruit toevoegen: laat ze 10 minuten in koud water wekendroog ze vervolgens af en verwerk ze samen met het gedroogde fruit in het deeg.

Het percentage donkere chocolade dat perfect is voor het maken van brownies is 60%. Je kunt ook 50% chocolade gebruiken, het belangrijkste is ga niet verder dan 70%omdat ze anders te bitter zouden worden.

Het is in dit geval belangrijk om de juiste maat pan te gebruiken 25 x 20cm. Een pan met verschillende afmetingen kan het succes van de snoepjes in gevaar brengen, waardoor ze te veel uitdrogen of juist rauw blijven.

De tandenstokertest om de gaarheid te beoordelen is volkomen nutteloos op brownies, omdat het deeg van deze cakes het moet vochtig blijven. Probeer dus de kooktijden goed te volgen. Wacht tot het mengsel volledig is afgekoeld voordat je het aansnijdt, anders worden je brownies ongelijk.

opslag

Brownies kunnen worden bewaard gedurende 3-4 dagen op kamertemperatuur, onder een glazen stolp of luchtdicht afgesloten.

Je kunt ze maximaal 2 maanden in diepvriescontainers invriezen.

Geschiedenis

Het lijkt erop dat het originele brownierecept is uitgevonden dankzij een speciaal verzoek om Bertha Palmer in 1893, een zeer actieve vrouw in het sociale leven van Chicago, echtgenote van de eigenaar van het Palmer House Hotel. Mevrouw Palmer vroeg een bevriende patissier om een ​​taartachtig toetje te bedenken dat gemakkelijk te dragen was, zodat ze het kon delen met de vrouwen die de Chicago Colombiaanse kermis die dat jaar in de stad plaatsvinden. Zo ontstond een eerste versie van brownies, die echter geen chocolade bevatten: het ingrediënt werd in 1907 toegevoegd door Maria Willet Howard en het dessert werd beroemd in het hele land onder de naam "brownie". Er is ook een versie waarin donkere chocolade wordt vervangen door witte chocolade: dit zijn "blondies", waarvan de naam herinnert aan de gelige kleur van deze snoepjes.