There gebakken zeebaars het is een delicaat, smakelijk en zeer gezond visgerecht. De zeebaars is ook wel bekend onder de naam van Europese bas en het is een vis uit onze Middellandse Zee. Zeer eenvoudig te koken, geschikt voor het voeden van volwassenen en kinderen, het heeft een wit, stevig en smakelijk vlees. Zeebaars en papillote koken is eenvoudig: schik de ingrediënten in de pan, breng op smaak en laat onze thuisoven de rest doen! Daar folie koken het zal het visvlees erg zacht maken, dankzij de tomatensappen en de olie die in de folie blijven zitten, waardoor het gerecht een uitzonderlijk aroma en smaak krijgt. In het recept leggen we het je stap voor stap uit hoe vis schoon te makenmaar een reeds schoongemaakte vis kunt u halen bij uw vertrouwde viswinkel.

Voorbereiding

1

Leg de zeebaars op een snijplank. Ga eerst verder met het verwijderen van de schubben met een mes: haal het mes van het mes over het oppervlak van de vis, van de staart naar de kop, totdat je de meeste schubben hebt verwijderd.

2

Maak vervolgens een zuivere en diepe snede in de buik van de vis, vanaf het gat dat je bij de buikvin vindt tot aan de kop, om de ingewanden te verwijderen.

3

Verwijder de vinnen door ze voorzichtig af te snijden.

4

Snijd de kerstomaatjes doormidden, spoel het zout van de kappertjes, pel de teentjes knoflook.

5

Leg een vel aluminiumfolie op een lage bakplaat en net erboven een vel bakpapier.

6

Giet op het bakpapier twee rondjes EVO-olie, het zout, de knoflook en een deel van de gehakte tomaten, kappertjes en olijven.

7

Leg de schoongemaakte vis op de schaal. Bestrooi met de overige kerstomaatjes, kappertjes en olijven. Zout de vis en besprenkel met nog twee rondjes extra vierge olijfolie.

8

Wikkel de zeebaars en de saus in het bakpapier en aluminiumfolie en rol de twee randen op alsof het een snoepje is, zodat de zeebaars gelijkmatig gaart.

9

Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 40 minuten.

10

Open na het koken de folie en serveer terwijl het nog steeds gloeiend heet is.

Accessoires

• Bakplaat
• Bakpapier
• Aluminiumfolie (ook wel zilverpapier genoemd)
• scherp mes
• Snijplank of aanrecht

Advies en tips

Zelf je hebt nog nooit een vis schoongemaakt of je hebt geen zin om het te doen, je kunt je vertrouwde visboer vragen om het van tevoren schoon te maken.

De EVO-olie bij het koken is optioneel: voor een resultaat lichter je kunt het weglaten en een motregen rauw toevoegen, na het koken.

Als de zeebaars halverwege de kooktijd is, kun je de folie omdraaien zodat de binnenkant gelijkmatig gaar wordt.

Als je niet de zekerheid hebt dat vissen wordt goed gekooktook door de grootte van de bas kan dat steek een vork in in de buik: als het vlees gemakkelijk loslaat van de huid, dan is je vis klaar. Als er daarentegen nog steeds bloedsporen zijn, sluit u de zak en kookt u nog een paar minuten.

U kunt een zeebaars bereiden voor het avondeten, kleinere exemplaren kiezen en deze direct in folie serveren.

Eenmaal gekookt, kunt u uw zeebaars in folie bewaren voor twee dagen in de koelkast, liefst al uitgebeend.