There Courgette carbonara verwijst naar de traditionele Spek en ei maar in een lichte uitvoering aangezien het dikste deel van het kussen ontbreekt. Courgette maakt het gerecht delicaat maar toch stevig, perfect voor vegetariërs. Pasta alla Carbonara met courgette is de bekendste variant bij groenten, maar je kunt ook je fantasie de vrije loop laten: probeer, afhankelijk van het seizoen, aubergines, asperges of Artisjokken geblancheerd, gebakken in een pan met een scheutje olie om het knapperig te maken en tenslotte in kleine stukjes gesneden. Een gerecht vol aroma's, ideaal voor zomerse tafels, waar zelfs kinderen geen nee tegen kunnen zeggen. Hier is ons snelle en gemakkelijke recept.

Voorbereiding

1

Neem de courgettes, was ze goed onder stromend water en verdeel ze in de lengte doormidden; verklein ze beurtelings in niet te dunne stukjes door ze in een kom te verzamelen.

2

Zet in de tussentijd een pan met gezouten water op het vuur en kook de bucatini, zodra deze kookt, ongeveer tien minuten.

3

Giet in een grote pan de courgettes samen met de extra vergine olijfolie en kook 10 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur lager en kook nog 5 minuten.

4

Klop nu in een kom de eidooiers los met de pecorino romano en een beetje versgemalen zwarte peper.

5

Als de pasta gaar is, giet je deze af met een schuimspaan en doe je deze direct in de courgettes.

6

Haal de pan van het vuur; giet de room van de eidooiers, een beetje pecorino kaas en een pollepel kookwater over de bucatini. Meng alle ingrediënten voordat je je hete courgette Carbonara serveert.

Accessoires

• Mes
• Pot
• Schuimspaan
• Kom

Tips en trucs

• Gebruik de kaas wat je voorkeur heeft: gebruik voor een sterkere smaak pecorino romano; als u uw courgette Carbonara een meer delicate smaak wilt geven, is een besprenkeling van Parmezaanse kaas iets voor u.
• Vervang de bucatini door andere pastavormen: de farfalle is bijvoorbeeld uitstekend geschikt om de room op het bord op te vangen.
• Let erop dat u het ei alleen toevoegt als het vuur uit is om het omelet-effect te voorkomen: op deze manier wordt de room compact en glad.
• Hoe zit het met het veranderen van de smaken? Je zult zeker tevreden zijn als je probeert een voortreffelijke te maken Zee carbonara.

mediaopslag

Courgette carbonara moet worden geconsumeerd per directzodra het klaar is.