De carasau brood het is typerend voor de Sardijnse keuken, het is gemakkelijk te herkennen aan zijn vorm in dunne plaat, vrij van kruimels en wordt gewaardeerd om zijn knapperige toon. De ingrediënten zijn eenvoudig, net als de bereiding. Water, bloem, zout en gist zijn de enige ingrediënten die we nodig hebben. Het bevat geen vet, maar het heeft een goed koolhydraatgehalte en daarom calorie- en energie-inname, daarom we moeten niet overdrijven als we op dieet zijn. Het meel dat we gaan gebruiken is durumtarwegriesmeel dat gewoonlijk wordt gebruikt voor de bereiding van brood en pasta. Het heeft een strogele kleur, met grotere korrels die ons in staat stellen om meer vasthoudend deeg te verkrijgen, dat meer water kan opnemen, waardoor deeg zonder eieren kan worden gemaakt. Carasaubrood is ook bekend onder de naam muziekkaart met betrekking tot het geluid dat het maakt als het breekt.

Voorbereiding

1

Giet het griesmeel in de kom, voeg de gist, een snufje zout toe en meng. Voeg geleidelijk het water toe en meng.

2

Kneed tot een homogeen deeg is gevormd. Dek de kom af met plasticfolie en laat 30 minuten rusten.

3

Na de rijstijd het deeg hervatten, in 8 delen verdelen, balletjes vormen en nog 30 minuten op een met folie afgedekte bakplaat of onder een met griesmeel bestoven doek laten rusten.

4

Rol elke portie deeg uit met een deegroller en vorm een ​​dunne schijf van ongeveer 4 mm. Laat nog 30 minuten rijzen.

5

Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 5 minuten, schijf voor schijf. De schijf zal snel de neiging hebben om op te zwellen, wanneer deze volledig is opgezwollen, is het tijd om hem eruit te halen.

6

Snijd de schijf doormidden langs de rand met een mes, waarbij u twee vellen krijgt. Leg de vellen in de oven om te drogen en rooster ze ongeveer 180 minuten op 5°C. Ga door tot alle broodschijven gaar zijn.

Accessoires

• Kom
• Snijplank of werkblad
• Pan met antiaanbaklaag voor de oven
• Deegroller

Tips en variaties

• We besteden bijzondere aandacht aan de verwerkingsfase van het deeg, om de gist te activeren.
• Als het brooddeeg tijdens het bakken niet opzwelt, proberen we de volgende vellen iets dikker te laten.
• Om het guttiau brood het is voldoende om de vellen carasaubrood met olie te bestrijken, ze met zout en rozemarijn te kruiden en terug in de oven te laten knapperige chips.
• Carasaubrood is uitstekend te combineren met hoofdgerechten en bijgerechten, maar het kan de hoofdrolspeler worden in tal van heerlijke recepten. Een van de klassieke gerechten is lasagne, afwisselend carasaubrood in laagjes afgewisseld met lekker zout op basis van tomaten, of bechamel.
• We kunnen van dit brood ook genieten bij het aperitief, door het in verschillende sauzen te dippen.
• Door het carasaubrood met water te bevochtigen, leent het zich ook om de basis te worden van verschillende broodjes.
• De term carasau komt van het woord karaar wat betekent proosten.

opslag

Carasaubrood is houdbaar voor 1 week op een droge en koele plaats in een luchtdichte verpakking.