There gebakken pasta is het eerste gerecht van het feest. Vooral in mijn huis, aangezien ik uit Puglia kom, is de gebakken orecchiette. Gebakken pasta is een zeer rijk voorgerecht, het kan als een enkel gerecht worden beschouwd. Het is een handig gerecht, omdat het goed van tevoren kan worden bereid en daarna kan worden opgewarmd. Meestal wordt het de volgende dag beter, ik maak het eerst klaar en serveer het dan in terrines single na het passeren in de oven. Elk gebied van Italië heeft zijn eigen traditie voor de bereiding van gebakken pasta. Er zijn mensen die het hardgekookte ei leggen, wie de mortadella, wie de scamorza, wie de bechamel en wie niet. Ik maak het zo simpel mogelijk want het is al een schaal vol met haar. Voor de vorm van de pasta kun je degene gebruiken die je het lekkerst vindt.

Voorbereiding

1

Het eerste dat je moet bereiden, is de orecchiette, maar als je niet weet hoe je ze moet maken, kun je ze al in elke supermarkt kopen, bij voorkeur vers.

2

Laten we verder gaan met het bereiden van de gehaktballen om in de ovengebakken pasta te doen. Doe in een kom: gemalen, geraspte kaas, eieren, peterselie, zout en peper.

3

Meng goed tot je een homogeen mengsel krijgt en neem met een theelepel het deeg en vorm er met je handen kleine gehaktballetjes van.

4

Bak ze in kokende olie, laat ze uitlekken op een vel papier en zet apart.

5

Laten we verder gaan met de bereiding van de saus. Doe een scheutje olie in een pan en voeg dan de ui toe.

6

Als de ui goudbruin is, voeg je de tomatenpuree toe.

7

Bereid ondertussen de mozzarella voor. Ik raad je aan om het door een aardappelstamper te halen, zo mengt het beter met de andere ingrediënten.

8

Voeg na het koken van het water voor de pasta het zout en de pasta toe. Pasta, vooral als ze vers zijn, mag niet langer dan vijf minuten koken.

9

Na het bereiden van alle hoofdingrediënten. Nu bereiden we ons voor om alles naar de pan te brengen.

10

Maak eerst de bodem nat met een of twee pollepels saus, voeg dan de pasta, mozzarella, ham en geraspte kaas toe.

11

Herhaal de vorige handeling om nog een laag te maken en voeg de gehaktballen toe.

12

Ik meng de bechamel meestal met de saus, zodat het gelijkmatig verdeeld wordt.

13

Bedek alles met de saus, dek af met aluminiumfolie en bak op 180°C in een statische oven. Verwijder na 15 minuten het aluminiumfolie en bak 5 minuten bruin. Laat het tien minuten rusten voordat je het serveert.

Tips en suggesties

Als de gebakken pasta over is, kun je deze ook invriezen, zolang je ingrediënten hebt gebruikt die niet ontdooid zijn. Je kunt mozzarella vervangen door scamorza of andere kazen die je lekker vindt. Het inbrengen van de gehaktballen is optioneel: in sommige regio's van Italië wordt een magere en eenvoudiger saus gebruikt. Gebakken pasta kent ook variaties in wit, dus zonder het gebruik van tomatensaus. Je kunt het bereiden met bechamel en champignons, of met courgettes of met een pompoensaus waar je blokjes ricotta en verkruimelde worst aan toevoegt. Altijd bij de Pumpkin is de combinatie van eekhoorntjesbrood en mozzarella ook goed. Kortom, gebakken pasta biedt u oneindig veel mogelijkheden om aan alle smaken te voldoen!