Gebakken gnocchi is een van die zondagse lunches (voor mij), die ochtenden wanneer je wakker wordt en je realiseert dat je bijna per se iets goeds moet bereiden. Hier komt langzaam de input en worden de gebakken gnocchi geboren, zacht, vezelig en vooral zonder eieren. Voor degenen die wat lui zijn, kunnen ze altijd industriële, verpakte gnocchi gebruiken; voor degenen die, zoals ik, niet stil kunnen zitten, er zijn altijd chips om te bereiden en te garneren op een dienblad. Ik hou van ze en afgezien van de grote preambule, raad ik ze zowel op zondag als donderdag aan. Ik gebruikte een lactosevrije mozzarella voor mijn intolerante moeder, ik heb geen eieren toegevoegd aan het mengsel van lekkernijen, maar als je wilt, kun je altijd een paar middelgrote toevoegen.

Voorbereiding

1

Bereid de aardappelchips voor en leg ze op een met bloem bestoven bakplaat, met voldoende tussenruimte.

2

Breng de tomatenpuree op smaak met olie, zout en basilicum en droog (indien nodig) van overtollig water.

3

Kook de lekkernijen in ruim gezouten water, zodra ze aan de oppervlakte komen, breng ze al roerend op smaak met een deel van de puree.

4

Maak een laag passata in een bakplaat (geschikt voor de oven).

5

Voeg meer dan de helft van de gnocchi toe,

6

leg er de mozzarella in reepjes bovenop en als laatste het resterende deel van de gnocchi erop. Top met tomatensaus en mozzarella. Droog in een voorverwarmde oven op 250 ° gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat alle overtollige vloeistof is verdampt.