There Panna cotta het is een van de snoepsymbolen van Italiaans gebak en een grote klassieker op de menukaarten van restaurants. Heb je ooit geprobeerd om het met je eigen handen te bereiden? Zelfgemaakte Panna cotta vereist geen geweldige culinaire vaardigheden of gereedschap en met slechts een paar ingrediënten kun je een dessert krijgen aan het einde van een maaltijd of een heerlijk dessert met een lepel als tussendoortje voor volwassenen en kinderen. Waarschijnlijk geboren in Piemonte, in de Langhe, heeft Panna cotta de consistentie van a Pudding waaraan een heerlijke aardbeiencoulis is toegevoegd. Zo wordt panna cotta bereid met ons klassieke recept: je merkt meteen hoe makkelijk het is!

Panna cotta bereiding

1

Om klassieke Panna cotta te bereiden, laat je de viszak minimaal 10 minuten in een kom met vers water weken.

2

Snijd het vanillestokje in de lengte door met een scherp mes terwijl het visglas zacht wordt. Verwijder de zaden door met de punt van het mes te krabben.

3

Giet de room, melk en suiker in een pan en voeg de vanillezaadjes en het lege peul toe. Zet het vuur op gemiddelde intensiteit en breng langzaam aan de kook (dit duurt ongeveer 10 minuten).

4

Als het mengsel kookt, zet je het vuur uit en verwijder je het vanillestokje met behulp van een keukentang.

5

Wacht een paar minuten en voeg de gelatine, die eerder is uitgeknepen om al het overtollige water te verwijderen, toe aan het hete (maar niet kokende) mengsel. Meng goed met een houten lepel tot het volledig is opgelost.

6

De panna cotta is klaar: giet het mengsel in glazen van 250 ml en laat volledig afkoelen.

7

Zodra het mengsel is afgekoeld, plaatst u de glazen ongeveer 6/8 uur in de koelkast zodat de panna cotta indikt tot het op een pudding lijkt.

Bereiding van aardbeiencoulis

1

Bereid ondertussen de aardbeiencoulis om de panna cotta te versieren en de smaak te verrijken. Plaats de benodigde hoeveelheid isinglass in een bak met vers water om het zacht te maken. Laat het minimaal 10 minuten intrekken.

2

Was intussen de aardbeien onder stromend water en snijd ze in groene klontjes.

3

Snijd met een mes de aardbeien in kleine stukjes en giet ze in een pan met de suiker en het citroensap.

4

Zet het vuur op middelhoog niveau en kook 5 minuten terwijl je blijft roeren. Als de kooktijd verstreken is, zet je het vuur uit en mix je alles met een staafmixer.

5

Voeg vervolgens het visglas toe en meng goed totdat het volledig is opgelost.

6

Laat afkoelen, maar niet helemaal afkoelen (anders wordt het moeilijk om het in de glazen te schenken. Haal de glazen van de nu ingedikte Panna cotta uit de koelkast, versier elke portie met de verkregen aardbeiencoulis en serveer tot slot.

Accessoires

• Pot
• Houten pollepel
• Goed geslepen mes
• Snijplank
• Dompelmixer
• 2 grote kommen
• Tafellepel
• Keukentang
• 250 ml glazen capaciteit

Tips en trucs

• Voor aromatiseren Panna cotta, is het aan te raden om de zaden van de bvanille acca. Maar als je het vanillestokje niet in huis hebt, kun je het vervangen door natuurlijk vanille-extract of door 2 zakjes vanilline, ook als het resultaat minder intens is. Als u de voorkeur geeft aan een nasmaak van citrus, kunt u uw Panna cotta ook op smaak brengen met de geraspte schil van een citroen.
• Gooi het gebruikte vanillestokje niet weg: het leent zich uitstekend om suiker of gemalen koffie op smaak te brengen door het in de pot te doen!
• Om een ​​perfect dessert te krijgen, raden we aan om ingrediënten te gebruiken van: goede kwaliteitvooral de crème.
• In dit recept laten we zien hoe je zelfgemaakte Panna cotta maakt in de klassieke vanillesmaak, met isinglass en een heerlijke aardbeiencoulis; maar het is een toetje dat zich heel goed leent voor talloze herinterpretaties en varianten: karamel, chocolade, koffie of pistache. Ik ben hebzuchtiger dan de ander.
• Wees voorzichtig bij het toevoegen van het visglas aan het melk-, room- en suikermengsel: de temperatuur mag niet te hoog zijn (het mag niet meer koken), anders loop je het risico de bindende werking van de gelatine te verliezen.
• Schenk de aardbeiencoulis in als deze nog warm en niet ingedikt is, anders wordt het moeilijker om hem als versiering in de glazen te verdelen.

mediaopslag

Bewaar de Panna cotta in de koelkast, nog in de vorm, afgedekt met huishoudfolie of luchtdicht afgesloten. Consumeer het binnen 3/4 dagen. Als het al uit het sjabloon is en versierd met het trekkoord, gebruik het dan binnen 1/2 dagen.

Het is ook mogelijk bevriezen Panna cotta na opstijven in de koelkast, maar zonder de versiering. Als je het wilt consumeren, laat het dan gewoon de avond ervoor in de koelkast ontdooien.