Heb je ooit de geproefd Gefrituurd ijs? Typisch dessert van Chinese restaurants, gefrituurd ijs wordt ook populair op het Italiaanse schiereiland vanwege zijn goedheid en vanwege het bijzondere contrast dat het uniek maakt in zijn soort: een geurige en warme verpakking omsluit een hart van koude ijsje romig bedekt met een laag zacht en heerlijk biscuitgebak. Een combinatie van smaken, texturen en verschillende temperaturen die dit dessert over de hele wereld zo populair maken. De oorsprong is Chinees, hoewel er bepaalde verhalen zijn dat het in Amerika zou zijn geboren. Laten we eens kijken hoe gefrituurd ijs wordt gemaakt met ons recept: het bereiden is eenvoudig en u zult een geweldige indruk maken op uw gasten!

Voorbereiding

1

Om het gefrituurde ijs te bereiden, begin je met het snijden van de gevulde biscuitrol in 16 plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Voor het snijden is het beter om de rol minimaal een half uur in de vriezer te leggen, zodat deze iets uithardt.

2

Neem 3 plakjes biscuit en leg ze op de palm van je hand, zoals op de foto. Leg in het midden van de 3 plakjes een bolletje ijs uit een ijsportier.

3

Bedek snel met de vierde biscuit.

4

Bewerk met je handen snel het biscuitgebak om de plakjes aan elkaar te sluiten, zonder het ijs eruit te laten komen en lichte druk uit te oefenen. Vorm er dan een bal van. Herhaal met de rest van de biscuitplakken tot er 4 balletjes zijn getekend. Leg ze minimaal 20 minuten in de vriezer.

5

Maak ondertussen het beslag: giet heel koud water in een kom.

6

Zeef de bloem met het bakpoeder direct in het water.

7

Giet de zaadolie erbij en begin te mengen met een handgarde.

8

Meng het mengsel goed tot je een glad, homogeen en romig beslag krijgt.

9

Giet in een grote pan de liter arachideolie, steek het vuur aan en breng het op een temperatuur van 170 ° / 180 ° C.

10

Als de olie de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je de met spons bedekte bolletjes ijs terug uit de vriezer en dompel je ze een voor een in het beslag. Draai ze om met behulp van een lepel om ze volledig te bedekken.

11

Dompel een bal per keer in de kokende olie.

12

Bak de bal 3 minuten en draai hem dan om om hem ook aan de andere kant te bakken.

13

Eenmaal gebakken en goudbruin, verwijder de ballen uit de olie met behulp van een schuimspaan en breng ze over op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
Ga zo door voor alle bolletjes gebakken ijs, om te decoreren met chocoladetopping of naar smaak en om direct te serveren.

Accessoires

• Snijplank en mes
• IJsportier
• Kom
• Klop met de hand
• zeef
• Keukenthermometer
• Grote steelpan
• Schuimspaan
• Absorberend keukenpapier

Tips en trucs

• We hebben gebruik gemaakt van een biscuitgebak gevuld met chocolade. Ze zijn gemakkelijk te vinden op de markt tussen snacks; dit zijn broodjes (of broodjes) gevuld met hazelnoot-, chocolade- of fruitcrèmes. De aanbeveling is om die met chocolade omhuld niet te gebruiken, omdat het risico bestaat dat alles tijdens het koken smelt, waardoor het beslag verpest wordt. Als alternatief kunt u ook eenvoudige vellen biscuitgebak of zelfs zachte sneetjes brood zonder randen gebruiken.
• Om te voorkomen dat de biscuitrol tijdens het snijden uit elkaar valt of te veel afbrokkelt, raden we aan om hem voor gebruik minimaal 30 minuten in de vriezer te leggen, zodat hij iets uithardt.
• In het klassieke recept van gebakken ijs wordt room- of vanille-ijs gebruikt. Maar als je dat liever hebt andere smaken u kunt er zoveel invoeren als u wilt. De enige smaken die niet worden aanbevolen, zijn die met fruit gemaakt in water, omdat ze het risico lopen te snel te smelten in vergelijking met het klassieke ijs op basis van melk en room.
• Het bakken van de bolletjes gepatineerd ijs in kokende olie moet lang meegaan een paar secondennet lang genoeg om aan de oppervlakte te blijven, anders zou het in ijs het risico lopen te heet te worden en volledig te smelten voordat het wordt geconsumeerd.
• Het is belangrijk dat het beslag erg dik is, anders zou het een te delicate korst kunnen vormen die zou kunnen breken.
• Je bolletje gebakken ijs kan naar wens worden gedecoreerd: naar wens met een toefje poedersuiker, met gesmolten chocoladeschilfers of met verschillende smaken topping.

mediaopslag

Consumeer gefrituurd ijs direct, net gekookt.

Het is mogelijk om door te gaan met de bereiding van de ijsballen die vooraf kunnen worden gemaakt en in de vriezer kunnen worden gewikkeld, één voor één, in transparante folie. IJs in de vriezer het moet binnen 3 maanden worden geconsumeerd.