There Tenerina-cake het is een van die gebakklassiekers die we allemaal minstens één keer hebben geproefd. Zeer zacht en vochtig van binnen, met een heerlijk krokant korstje op het oppervlak doet denken aan een zeer delicate meringue, de Torta tenerina is het zeer zoete manifest van de stad Ferrara, wijdverbreid in heel Italië vanwege zijn goedheid en gemakkelijke bereiding. Een triomf van chocolade, boter, eieren, suiker en meel, gecombineerd om een ​​echt dessert tot leven te brengen, boordevol voedingsstoffen, perfect om te serveren aan het einde van een elegante maaltijd of met vrienden, maar ook als tussendoortje voor jong en oud. De Torta tenerina kan worden bereid enkele dagen van tevoren, omdat het de gave heeft om zichzelf op smaak te brengen in de dagen na de bereiding. Je kunt het gewoon serveren, bestrooid met poedersuiker of met een flinke dosis slagroom en het duurt minder dan 1 uur!

Voorbereiding

1

Zet een pan halfvol water op het fornuis op middelhoog vuur met een glazen schaal erop. Snijd de pure en melkchocolade in grove stukken en giet het in de kom om het au bain-marie te smelten, onder voortdurend roeren met een spatel. Voeg ook de in stukjes gesneden boter toe. Zodra het hele mengsel gesmolten is, zet je het vuur uit en laat je het afkoelen.

2

Breek de eieren door het eiwit en de dooiers in twee verschillende kommen te gieten. Voeg de helft van de dosis suiker toe aan de kom eiwit en klop het eiwit met een elektrische mixer stijf.

3

Voeg de andere helft van de suiker toe aan de dooiers en klop alles met een elektrische garde tot een schuimig mengsel. Voeg de chocolade toe en meng met een spatel. Voeg de eiwitten in twee porties toe en meng voorzichtig van onder naar boven om de verbinding niet uit elkaar te halen.

4

Voeg ten slotte de gezeefde bloem toe en meng alle ingrediënten zorgvuldig. U moet een glad, romig en klontvrij mengsel verkrijgen.

5

Vet een springvorm met een doorsnee van 24 cm royaal in met boter en bestuif hem lichtjes met bloem. Giet het mengsel erin en plaats in een voorverwarmde oven op 180° in geventileerde modus gedurende 25-30 minuten.

6

Na de eerste 25 minuten kun je een lange tandenstoker gebruiken om de gaarheid te testen: steek de tandenstoker in het midden van de cake en als hij er schoon uitkomt, kun je de cake uit de oven halen. Wacht tot het is afgekoeld voordat u de lade verwijdert. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Advies en tips

Als je wilt, kun je gewoon de 60% pure chocolade.

Je kunt de chocolade met de boter direct in de magnetron smelten door ze in een geschikte kom te doen.

Het is belangrijk laat volledig afkoelen de Torta tenerina voordat u deze uit de vorm haalt, anders breekt de klassieke korst te veel.

Je kunt de kristalsuiker vervangen door ruwe rietsuiker.

De cake blijft altijd een beetje vochtig, dit is het kenmerk van deze bereiding. Maak je dus geen zorgen als je tandenstoker er tijdens de tandenstokertest niet helemaal droog uit komt! Wat belangrijk is, is dat er zijn geen sporen van drijfmest.

U kunt het 00-meel vervangen door glutenvrij rijstmeel of aardappelzetmeel.

We raden af ​​om hele eieren toe te voegen, omdat je dan een andere consistentie krijgt die niet geschikt is voor deze bereiding.

Haal de cake niet uit de oven voordat hij gaar is. Een niet gaar zachte cake het kan te zacht zijn en moeilijk te portioneren.

Elke oven is anders, dus evalueer de kracht van uw oven. Als uw oven in de geventileerde modus de neiging heeft om de vaat te veel uit te drogen, geef dan de voorkeur aan de statische modus om de Torta tenerina te bereiden, op dezelfde temperatuur.

opslag

De zachte cake het blijft 3-4 dagen houdbaar onder een glazen cakebel. In de koelkast is het, verpakt in vershoudfolie, 4 dagen houdbaar.

Het kan maximaal 1 maand worden ingevroren, verpakt in transparante folie of aluminiumfolie. We raden je aan om het op kamertemperatuur te laten ontdooien.

Geschiedenis

De Torta tenerina werd geboren in Ferrara tussen het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw ter ere van de koningin Elena Petrovitsj van Montenegrode vrouw van de Koning Victor Emanuel III. De cake heet eigenlijk ook koningincake van montenegro or Montenegrijnse taartmaar vanwege het Ferrarese dialect staat het bekend onder de naam "Taclenta-cake"Of"Tacolenta”, wat "kleverig" betekent, vanwege de vochtige en licht pasteuze consistentie, die smelt in de mond. Inmiddels zijn er meerdere variaties, naast de klassieke en traditionele: de witte chocolade ossenhaaspompoen- of kokosnoothaas en kastanjehaas, genaamd "Argentijnse inschrijving" Waarom geboren in Argentaeen gemeente in de provincie Ferrara.