Het duurde echt te lang dat ik naar dit recept had gekeken van polenta liefde. Het idee om een zoet met maïsmeel, dat einde, de folie, en zo heb ik uiteindelijk een besluit genomen. Het resultaat is een luchtige cake, ideaal op zichzelf of gedrenkt in melk. De delicate smaak en gladde textuur maken het zo perfect, zonder dat er crèmes aan moeten worden toegevoegd, en het gebruik van maïsmeel voegt een licht korrelige noot toe aan de ongewone en zeer aangename textuur.

Voorbereiding

1

Doe de boter op kamertemperatuur en de suiker in een kom.

2

Klop het met een elektrische garde tot een crème.

3

Voeg dan de eieren toe en blijf mixen tot je een crème krijgt.

4

Voeg nu de bloem en gist toe en begin alles te bewerken, met de hand of met een blender.

5

U moet een glad en homogeen mengsel verkrijgen.

6

Breng het over in de speciale vorm of in de pruimencakevorm, goed ingevet en met bloem bestoven.

7

Kook 170 minuten op 45°C.

De oorsprong van Amor di Polenta

De amor polenta is een typisch dessert van Lombardije, in het bijzonder van het gebied van Varese. Dit is waarom het ook wel bekend staat als de zoet van Varese, een stad die het nog steeds gebruikt om het te serveren en uit te stallen in de etalages van bars en banketbakkers. Zoals alle traditionele desserts, wordt het bereid met eenvoudige ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren. Vervolgens wordt het gekookt in een bepaalde halfcilindrische vorm, met groeven, maar je kunt ook de klassieke pruimencakevorm gebruiken. Wees gerust dat de smaak niet wordt aangetast.

Hoe bewaart u Amor polenta:

In een luchtdichte verpakking is het 3-4 dagen houdbaar zonder zijn zachtheid te verliezen.