Vegetarische lasagne, lekker recept voor sceptici

We zijn gewend aan lasagne in hun traditionele gedaante te denken, dat wil zeggen met vleessaus, elke andere variant afwijzend. De vegetarische lasagne die ik vandaag voorstel zijn erg lekker. Ik heb ze speciaal gemaakt om zelfs de meest sceptische smaakpapillen te veroveren. Ze zijn ideaal om een uniek gerecht op tafel te zetten dat anders is dan normaal. Als je een vegetarische gast hebt voor het avondeten, zullen ze deze lasagne zeker lekker vinden. Het is ook een geweldige manier om kinderen groenten te laten eten. Afhankelijk van het seizoen kun je beslissen welke groenten je gebruikt, of diepvriesgroenten. Mijn versie is verbeterd door basilicum en kaas pesto, om zo een smakelijk recept te creëren. Ze zijn uitstekend omdat ze van tevoren kunnen worden bereid, zelfs de dag ervoor, en op het laatste moment kunnen worden gebakken. Je kunt ze ook invriezenzowel gekookt als rauw, om iets klaar te hebben in geval van nood.

Ingrediënten voor 4 mensen

Droge pasta voor lasagne: 200 g
Bechamelsaus: 500 ml
Grote wortel: 1
Grote courgette: 1
Erwten: 150 g
Pesto: 50 gram
Lente-ui: 1
Geraspte kaas: 50 g
Asiago: 100 gram
Evo olie: naar smaak
Zout naar smaak
Peper naar behoefte

Bereiding: 40 minuten
koken: 35 minuten
Totaal: 75 minuten
Calorieën: 330 kcal / 100 gr

Voorbereiding

Vegetarische lasagne bereiden is vrij eenvoudig.

Snijd eerst de courgette en wortel in blokjes. Als je wilt, kun je ook paprika's en aubergines toevoegen.

Snijd de lente-ui (of sjalot, prei, ui) fijn.

Doe de in blokjes gesneden groenten samen met de lente-ui en twee flinke eetlepels olie in een pan. Bruin snel, doe dan een half glas water, dek af en kook.

Breng ten slotte op smaak met zout en verwijder indien nodig het deksel om het overtollige water te verdampen.

Bereid intussen de bechamel (ook zonder boter) en houd deze vrij zacht.

Snijd de Asiago-kaas in plakjes.

Laten we beginnen met het samenstellen van de lasagne. Smeer een dun laagje bechamel op de bodem van een ovenschaal, leg de lasagnevellen erop. U kunt de droge of de verse uit de gekoelde toonbank gebruiken.