Met de "Cheesecake met kersen”We luiden de periode van verse desserts in met seizoensfruit. De Cheesecake (letterlijk cheesecake in het Engels) behoort tot de Amerikaanse traditie: het is een koud dessert bestaande uit een bodem van koekjesdeeg waarop een hoge laag room van verse, gezoete en behandelde kaasof met andere ingrediënten. De basis bestaat meestal uit verkruimelde koekjes en vervolgens opnieuw gemengd met de toevoeging van eigeel of boter, of koekjes bevochtigd met koffie, siroop of likeur. Als je geen vanille-yoghurt gebruikt, voeg dan de zaadjes van een halve bes toe aan de room.

Voorbereiding

1

Laten we beginnen met het hakken van de koekjes en ze te verkruimelen

2

Smelt intussen de boter in een pan en combineer de twee ingrediënten, meng ze goed

3

Neem de scharnierende pan van 20/22 cm en bekleed de bodem en de randen met bakpapier (eerst een beetje boter passeren zodat het beter hecht)

4

Neem nu het koekjesdeeg, druk het aan en leg het goed op de bodem van de pan. Bewaar minimaal een uur in de koelkast.

5

Was en ontpit de kersen, doe ze met de suiker en de maraschino in een pan en kook ongeveer 10'.

6

Laat ondertussen de gelatine weken in koud water;

7

Doe tegelijkertijd de yoghurt en 3 eetlepels suiker in een kom, voeg geleidelijk de slagroom toe en meng van onder naar boven tot er een room ontstaat.

8

Neem nu 4/5 eetlepels van de saus gevormd door het koken van de kersen (nog steeds erg heet), voeg de goed geperste gelatine toe en los deze op.

9

Neem de helft van het gekookte kersenmengsel (inmiddels warm) en voeg dit toe aan de room, meng alles goed.

10

Neem de biscuitbodem terug en voeg de room toe, strijk goed af en laat minimaal 3 uur (liefst een nacht) in de koelkast staan.

11

Nadat de tijd is verstreken, ontvormt u de cake en verwijdert u voorzichtig het perkamentpapier van de randen. Leg de cheesecake op een serveerschaal en decoreer met room en de overgebleven gekookte kersen. Bewaar in de koelkast.

Curiositeiten en variaties

Veel Italiaanse geleerden en taalkundigen hebben de toewijzing van geslacht aan het woord "cheesecake" besproken. Men vraagt ​​zich zelfs af: moet het vrouwelijke (cheesecake) worden gebruikt, de term associërend met "cheesecake", of heeft het mannelijke de voorkeur, verwijzend naar de "cheesecake"? Velen kiezen voor het mannelijke omdat het al wordt gebruikt voor de pruimentaart, de pannenkoek en de cupcake.

In plaats van koekjes kun je de pan d . gebruikeni Spanje of kruimeldeeg. Welke kazen gebruiken voor roomkaas? Meestal worden verse en zachte kazen gebruikt, smeerbaar zoals mascarpone of ook, vanwege de consistentie, ricotta kaas. Het recept wordt vaak verrijkt met de toevoeging van vers fruit, gekonfijt fruit, gedroogd fruit, jam of chocolade bovenop de taart. Het wordt meestal gebruikt vers fruit, in ons recept staan ​​kersen, maar het kan ook met de ingebliktemaar vergeet niet de suikerdosis te halveren, want in ons geval zijn de kersen erg zoet.