Vegetarische gehaktballen voor een licht en lekker tweede gerecht

Vegetarische gehaktballen zijn een tweede gerecht dat zich ook uitstekend leent om als voorgerecht geserveerd te worden. Deze heerlijke nuggets, knapperig van buiten en zacht van binnen, lijken erg op de Veggi burger van een bekend merk diepvriesproducten. Met dezelfde compound kun je namelijk meer bereidingen verkrijgen: gehaktballen, maar ook burgers en sticks. Deze Groente Gehaktballen ze zijn ideaal als u uw kinderen geen groenten kunt laten eten. In feite is het voldoende om ze te begeleiden met wat saus en dat is alles. Ik gebruikte seizoensgroenten zoals wortelen en courgettes, maar je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals broccoli, bloemkool en doperwten, met respect voor de verhoudingen. Zoals de Aubergine Gehaktballen, Ook in dit geval heb ik twee kookmethodes gegeven: je kunt ze frituren in slechts een scheutje olie, of ze in de oven bakken, voor een lichtere en gezondere tweede gang. Ook de heerlijke linzengehaktballetjes kun je zelf bereiden!

Ingrediënten voor 6 mensen

Aardappelen: 500 g
Ui: 1
Wortel: 1
Courgette: 1
Uitgelekte maïs: 70 g
Grana: 2 el
Eiwitten: 3
Zout naar smaak
Peper naar behoefte
Paneermeel: naar smaak

Bereiding: 20 minuten
koken: 20 minuten
Totaal: 40 minuten
Calorieën: 191 kcal / 100 gr

Voorbereiding

Het eerste wat je moet doen is de aardappelen koken. De aardappelen moeten heel en met de schil worden gekookt en de tijd varieert afhankelijk van de grootte. Als dit gedaan is, giet je ze af en pureer je ze met een aardappelstamper. Het is niet nodig om eerst de schil te verwijderen. Het is voldoende om ze doormidden te snijden en het afval blijft in het gereedschap.

In de tussentijd wijdt u zich aan het bereiden van de groenten. Snijd de courgette en wortel in vrij kleine blokjes. Snij de ui. Stoof alles met een scheutje olie en een druppel water gaar. Breng tot slot op smaak met peper en zout.

Meng in een kom de aardappelpuree, de groenten en de uitgelekte maïs. Laat het afkoelen.

Als het mengsel koud is, voeg je het eiwit (of een heel ei en een dooier) en de Parmezaanse kaas toe.

Roer goed door elkaar en voeg paneermeel toe tot het mengsel niet te droog is maar wel met de handen te verwerken is. Vorm er balletjes van en haal ze door de bloem.

Als je nu besluit ze in de oven te bakken, leg ze dan op een bakplaat bekleed met speciaal papier en besprenkel ze met een scheutje olie. De vegetarische gehaktballetjes in de oven garen 180 minuten op 20°C en keren ze halverwege om.