De Varkensvlees stoofpot het is een tweede gerecht vergelijkbaar met stoofpot. Het wordt verkregen uit stukken kalfs-, rund-, lams- of varkensvlees van lage kwaliteit die lang worden gestoofd nadat ze bruin zijn geworden met boter, olie, uien en vergezeld van sauzen, groenten en kruiden. Deze sappige en malse vleeshapjes zullen nog boeiender zijn als ze vergezeld gaan van een smakelijk bijgerecht; in dit geval met aardappelen, maar probeer het ook eens in combinatie met erwten of met Gestoofde linzen. Om van je vleesstoofpot een heel smakelijk enkel gerecht te maken, hier zijn alle trucs om een ​​uitstekende te bereiden Polenta ideaal om ook bij kazen te serveren. De varkensstoofpot kan ook van tevoren worden bereid en vlak voordat je aan tafel gaat opwarmen, de rest wordt nog lekkerder. En vergeet niet om het gerecht te serveren met sneetjes zelfgebakken brood met knapperige korst voor de klassieke schoen!

Voorbereiding

1

Was en schil de wortelen met een dunschiller; verwijder de selderijblaadjes en was ze onder stromend water en pel en snipper tenslotte de ui. Voeg de groenten toe aan de blender.

2

Neem de rozemarijn, was deze en verwijder de interne harde takken. Doe het samen met de groenten in de blender en hak alle ingrediënten fijn.

3

Neem een ​​grote pan en smelt de boter erin. Giet de gesneden groenten erbij en laat ze op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten drogen.

4

Neem ondertussen de stukjes varkensvlees (of snijd de hele varkenslende met behulp van een mes in stukken van ongeveer 3 cm elk) en bestuif ze aan elke kant.

5

Zodra de saus klaar is, voeg je de met bloem bestoven stukjes varkensvlees toe.

6

Laat het vlees minstens 10 minuten op middelhoog vuur bruinen en blijf roeren om aanbranden te voorkomen. Blus vervolgens af met de witte wijn.

7

Laat de wijn op middelhoog vuur minimaal 5 minuten volledig verdampen. Voeg de groentebouillon, zout naar smaak toe en kook de stoofpot nog ongeveer 30 minuten, zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel.

8

Schil nu de aardappelen met een dunschiller, was ze goed en droog ze af; snij ze vervolgens met een klein mesje in blokjes van ongeveer 2 cm.

9

Voeg na 30 minuten vanaf het begin van het koken van het vlees de gesneden aardappelen toe aan de pan.

10

Ga door met koken, houd de braadpan altijd afgedekt, nog 30 minuten, of totdat de aardappelen goed gaar zijn en een heerlijke crème vormen.

Accessoires

• Aardappelschiller
• Een mes
• Menger
• Een grote pan met deksel
• een dispenser

Tips en trucs

• Voor een pittiger tintje kun je tijdens het koken een beetje chilipeper aan je varkensstoofpot toevoegen.
• U kunt uw hart ophalen en de aroma's toevoegen die u het lekkerst vindt, zoals oregano, salie of een paar laurierblaadjes.
• Om het gerecht wat kleur te geven, raden we je aan om ook rijpe tomaten toe te voegen, maar dan heel stevig, en tomatensaus verdund met een glas water.
• Als je nog wat varkensstoofpot over hebt, maak je geen zorgen, je kunt het recyclen om een ​​uitstekende vleessaus te maken waarmee je een pasta kunt kruiden of heerlijke lasagne kunt bereiden; voeg een beetje tomaat toe en blend met wat rode wijn en dat is alles!
• De stoofpot heeft zijn tegenhangers over de hele wereld, waaronder Il beff stoofpot typisch voor Hongarijeeen typisch gerecht van de bekendste Hongaarse culinaire traditie, bereid met basisingrediënten die vlees en groenten zijn, maar met de toevoeging van kruiden, zoals pittige paprika en geurige komijn.

mediaopslag

De varkensstoof kun je houden voor maximaal 2 dagen in de koelkast afgesloten in een luchtdichte verpakking.

Geschiedenis

Wanneer de stoofpot in kleine stukjes wordt gesneden, kan deze de naam Stew krijgen. De voorwaarde stoven het is afgeleid van de oude manier om voedsel te koken, toen het vlees in een kookpot werd geplaatst die was gesloten op de bovenkant van de fornuizen die zowel als kook- en verwarmingsgereedschap dienden. Lang garen bij temperaturen onder 100°C is bijzonder geschikt voor minder waardevolle stukken vlees en vis, die langzaam zacht worden. Bovendien verrijkte de aanwezigheid van de kooksaus de bereiding omdat het als bijgerecht of als saus voor pasta kon worden gebruikt.

Er zijn veel regionale variaties in de Schiereiland: in Toscane wordt de beroemde bereid op basis van rundvlees, wortelen, selderij en uien, in Umbrië zijn de stoofschotels van schapenvlees en hertenvlees traditioneel, in Nuoro is de stoofpot met wild zwijn typisch, terwijl in Friuli Venezia Giulia die met aromatische kruiden en droge witte wijn.

Probeer uw varkensstoofpot te serveren met heel eenvoudig Basmati rijst: zijn intense en kruidige aroma, met tonen die doen denken aan sandelhout, maakt het bijzonder geschikt om alleen te worden geconsumeerd, gekruid met slechts een scheutje olie. In Aziatische regio's wordt het meestal geserveerd als vervanging voor brood.