Vandaag koken we een arm gerecht van de Siciliaanse traditie?, perfect om te profiteren van een typische groente van het winterseizoen, evenals een kostbare bondgenoot voor onze gezondheid. Pasta op Siciliaanse wijze met bloemkool is een uitstekend recept om bloemkool lekker en smakelijk te maken, wat misschien niet iedereen op prijs stelt. Ik heb bijvoorbeeld altijd een hekel gehad aan de onaangename geur die vrijkomt tijdens het koken en ik heb dit gerecht ontdekt dankzij mijn grootmoeder, die me niet opgaf om van gedachten te veranderen over deze groente, en het me in deze voorstelde ziet er knapperiger uit. Bloemkool bestaat in vele kleuren, en behoort tot Kruisbloemige familie, hetzelfde als broccoli en kool, en deelt tal van eigenschappen met hen, zoals een hoog water- en vezelgehalte. Bloemkolen hebben ook een laag caloriegehalte en zijn zeer rijk aan mineralen en vitamines, met een zuiverende en antioxiderende werking. En het is echt de hoge aanwezigheid van zwavel verantwoordelijk zijn voor de vervelende geur die vrijkomt tijdens het koken en al snel de kamer binnendringt. Om dit ongemak te beperken kunnen we er een paar toevoegen laurierblad in het water waarin we de bloemkool gaan koken. Ook omdat het zonde zou zijn om af te zien van deze groente, met zijn delicate smaak die zich goed leent voor de meest uiteenlopende combinaties. De winnende kaarten van pasta met Siciliaanse bloemkoolzijn in feite de combinatie van bloemkool, voorheen geblancheerd, met een mix van ui, ansjovis, paneermeel dat geroosterd is, en last but not least, rozijnen. Het contrast dat ontstaat in texturen, met de knapperigheid van het brood en het romige van de bloemkool, gaat samen met het contrast tussen het zoete van de rozijnen en het zoute van de ansjovis.

Voorbereiding

1

We maken de bloemkool schoon en verwijderen de buitenste bladeren door de basis met het mes te snijden.

2

Met het mes graveren we aan de basis van de verschillende toppen, waardoor ze gescheiden worden van de centrale stam. Als de knoppen groot zijn, kunnen we ze verder scheiden. We spoelen de toppen af ​​met vers water en koken ze ongeveer 20 minuten in heet gezouten water. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de knoppen, dus we kunnen de consistentie controleren met een vork. Als we willen dat de bloemkool tijdens het koken uit elkaar valt, zodat er een crème ontstaat, laat hem dan koken tot hij heel zacht aanvoelt met een vork, als we in plaats daarvan hele en knapperige stukjes bloemkool willen houden, giet hem dan al dente af.

3

Terwijl we wachten tot de bloemkool klaar is, bereiden we de andere ingrediënten voor. Laten we de rozijnen in een glas met lauw water doen.

4

We roosteren het broodkruim in een zeer hete pan met antiaanbaklaag, af en toe draaien om te voorkomen dat het te veel verbrandt.

5

We zetten een pan met water op het vuur (we kunnen het kookwater van de bloemkool gebruiken), en zodra het kookt, koken we onze fusilli.

6

Verhit een beetje olie in een pan en voeg de gesnipperde ui toe. Als het zacht wordt, voeg dan de ansjovisfilets toe, houd het vuur medium en roer met een lepel om het te smelten en te voorkomen dat het aanbrandt.

7

Voeg nu de bloemkolen en een eetlepel kookwater (of pastawater) toe om de bereiding zacht te houden. Laten we een paar minuten koken, de rozijnen en geroosterde pijnboompitten toevoegen.

8

Giet de pasta af in de saus, meng goed en voeg het paneermeel toe.

opslag

We kunnen onze bloemkoolpasta bewaren voor 2-3 dagen in de koelkastin gesloten container.

Varianten

Er zijn talloze variaties die we kunnen proeven of zelf kunnen creëren. Zoals eerder vermeld, kunnen we de bloemkool koken tot hij lekker zacht is, zodat hij in de pan smelt tot een crème, waaraan voeg saffraan toevoordat u de pasta gaat kruiden.

Het gerecht is al lekker, maar we kunnen het afmaken met geraspte caciocavallo of pecorino.

Curiosity

Er zijn veel variëteiten van deze merkwaardige groente op de markt. Wit, paars, oranje en groen, om onze tafel te kleuren, als een schilderspalet.