Giet de chocolade in een kom en smelt deze 30 seconden in de magnetron.

Meng het en verwarm opnieuw voor nog eens 30 seconden.

Herhaal dit nog 2 keer, de chocolade moet een temperatuur van 50°C bereiken.

Giet op een stalen of marmeren oppervlak.

Spatel tot een temperatuur van 30°C bereikt is.

Doe de chocolade terug in de kom.

Giet het in vormen.

Verplaats de vormen door ze rond te draaien, zodat de chocolade de randen bereikt.

Keer de vormen op het oppervlak om om het teveel aan chocolade te verwijderen.

Verwijder de chocolade op het aanrecht.

Laat 10 minuten kristalliseren en herhaal de handeling indien nodig.

Maak de randen schoon en laat ongeveer 2 uur kristalliseren.

Draag een paar katoenen of latex handschoenen om vingerafdrukken te voorkomen.

Ontvorm de eieren voorzichtig.

Verwarm het werkblad met een brander of een stalen pan op een fornuis.

Passeer de ene helft van de eieren op het hete deel en laat het dan aan de andere helft van het ei hechten.

Herhaal met het andere ei. (

Bereid het ijs voor door het eiwit met de poedersuiker op te kloppen met een elektrische garde op maximale snelheid.

Voeg de kleurstof toe als het mengsel dik en wit is.

Mix opnieuw gedurende 10 seconden.

Doe het ijs in een spuitzak en versier de eieren door de suikers toe te voegen.