Vanuit het oosten komen de Pluizige pannenkoek, de wolk-zachte versie van de snoepjes die het symbool zijn van het Amerikaanse ontbijt. Als je de klassieke pannenkoeken al hebt geproefd en ook de smakelijkere alternatieven hebt geprobeerd met bosbessen or naar Oreo-koekjes, je moet gewoon de luchtige versie van Fluffy pancakes proberen. Fluffy pancakes, ook wel pannenkoeksoufflé genoemd vanwege hun zeer zachte en gezwollen consistentie, werden geboren in Japan. Serveer ze als ontbijt vergezeld van de klassieke ahornsiroop, honing, dal Caramel Mousse, van poedersuiker of van het seizoensfruit naar keuze. Hier is het snelle en gemakkelijke recept om ze te bereiden.

Voorbereiding

1

Om het Fluffy Pancake-recept te bereiden, verdeelt u eerst het eiwit van de eidooiers. Giet in een grote kom de eidooiers en melk en meng ze met een garde goed door elkaar.

2

Als de melk en de eidooiers gemengd zijn, voeg je de gezeefde bloem en het bakpoeder toe.

3

Meng de ingrediënten tot het mengsel glad en homogeen is, zonder klontjes.

4

Giet in een andere kom de citroendruppels en vervolgens de eiwitten.

5

Begin met een elektrische mixer de eiwitten op maximale snelheid te kloppen.

6

Zodra de eiwitten wit beginnen te worden, voeg je ook beetje bij beetje de suiker toe en blijf je kloppen met de elektrische garde.

7

Blijf een paar minuten kloppen tot het mengsel stevig en stevig is.

8

Neem het mengsel van dooiers terug en voeg een lepel eiwit toe tot stijve pieken. Mix ze met een garde. Als de eerste lepel eiwitten is opgenomen, giet je beetje bij beetje de rest van het eiwit erbij en meng je ze met behulp van een keukenspatel door het mengsel. Het is belangrijk om van onder naar boven en voorzichtig cirkelvormige bewegingen te maken, zodat de lucht in het opgeklopte eiwit niet ontsnapt.

9

Meng voorzichtig tot het mengsel gezwollen en homogeen is. We zijn klaar om de Fluffy pannenkoeken te bakken.

10

Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur (deze mag niet te heet zijn), vet deze in met een druppeltje zaadolie en verwijder het overtollige met een stuk keukenpapier.

11

Voeg twee eetlepels deeg toe aan elke pannenkoek, de ene op de andere, en giet een eetlepel water over de randen van de pan.

12

Sluit de pan onmiddellijk af met het deksel. Op deze manier wordt er stoom gevormd die de cakes gelijkmatig gaart. Kook ongeveer 5 minuten.

13

Als de eerste 5 minuten zijn verstreken, draait u de pannenkoeken voorzichtig om met een spatel en bakt u aan de andere kant nog 5 minuten. Serveer ze tot slot nog heet, vergezeld van ahornsap, jam, honing en fruit!

Accessoires

• Twee grote kommen
• Elektrische (of planetaire) handmixer
• Klop met de hand
• Siliconen keukenspatel
• Pan met deksel
• Een lepel
• Keukenpapier
• Keuken schop

Tips en trucs

• Om weer luchtige pannenkoeken te maken langer en luchtiger we hebben voor elk snoepje twee eetlepels deeg toegevoegd. Om ervoor te zorgen dat ze gezwollen blijven en gelijkmatig garen, kun je ook op deze manier te werk gaan: Giet slechts één eetlepel voor elke pannenkoek en kook ze de eerste 3 minuten, open het deksel en giet nog een eetlepel deeg op elke pannenkoek en sluit dan , nog 2/3 minuten koken. Draai ze dan om. Het zullen super gulzige Fluffy pannenkoeken blijken te zijn.
• Een andere manier om nog meer snoep te krijgen is deze: gebruik beboterde pastabekers om op de pot te plaatsen en giet het deeg erin. Als ze klaar zijn, haal je ze voorzichtig uit de vormen.
• Wij hebben de Fluffy pancakes gemaakt gearomatiseerd met citroensap, maar je kunt het vervangen door sinaasappelsap of vanille-extract of zaden.
• Om uitstekende opgeklopte eiwitten te verkrijgen, raden wij u aan om de kom met de eiwitten erin te plaatsen 10/15 minuten in de vriezer voordat u ze monteert. Als je de ruimte hebt, plaats dan ook de gardeklopper in de vriezer voordat je hem gebruikt. Het is veel gemakkelijker om de eiwitten stijf te kloppen tot stijve pieken.
• De druppel water die in de pan wordt gestoken, dient om de stoom te vormen, die wordt vastgehouden door het deksel, waardoor de pannenkoeken op het oppervlak en niet alleen op de bodem in contact met het vuur kunnen garen. Let er bij het inbrengen van de druppel water op dat u de pannenkoeken niet aanraakt en sluit onmiddellijk het deksel.
• Voor een optimale bereiding van luchtige pannenkoeken moet u naast het in te voegen water ook letten op de temperatuur van de pan: deze mag niet te heet zijn, anders riskeert u het oppervlak van de taarten te verbranden en ze nog rauw van binnen te verwijderen.
• We smeren de pan in met zaadolie, maar je kunt ook boter gebruiken. In ieder geval is het goed om de procedure elke keer te herhalen als je nieuwe lepels deeg moet toevoegen, en het overtollige met een stuk keukenpapier wegwerkt.

mediaopslag

Eet de Fluffy pancakes direct zodra ze klaar zijn. We raden af ​​om het deeg te bewaren, omdat het erin gestoken eiwit zeker uit elkaar zou vallen. Ook raden we af om in te vriezen.

Geschiedenis

De oorsprong van Fluffy pancakes gaat terug tot vrij recent. Hoewel er niet veel bekend is over hun geschiedenis, is het zeker dat de laatste jaren, vooral sinds 2014 met de echte hoogtijdagen in 2019, hebben deze lekkernijen een enorme vlucht genomen over de hele wereld. Het vaderschap van deze zo geliefde zachte hebzuchtige schijven behoort toe aan Japan, een land dat graag westerse recepten herinterpreteert en eigen maakt. Het digitale tijdperk heeft ertoe bijgedragen dat dit recept snel over de hele wereld bekend is geworden, dankzij de talloze foto's op sociale netwerken die zijn gepost en letterlijk viraal zijn geworden.