There tomatensoep het is een van de beroemdste gerechten in Italië, typisch voor Toscane. Het recept ontstond halverwege de achttiende eeuw, toen de tomaat bij het koken werd gebruikt nadat hij door reizigers naar Amerika was geëxporteerd. Tomatensoep werd gezien als een zeer armzalig gerecht, bereid met oud brood en groentebouillon, om de boeren te voeden. Aan het begin van de twintigste eeuw kreeg dit gerecht landelijke bekendheid dankzij de roman “De krant van Gian Burrasca” van Luigi Bertelli, een schrijver bekend onder het pseudoniem Vamba, die heel vaak tomatensoep noemt. Het succes werd bevestigd door het jaren zeventig-nummer van Rita Pavone, “Lang leve pappa col tomaat”. Kortom een ​​gerecht dat meerdere verhalen vertelt en doorsnijdt. Om het te bereiden heb je een paar ingrediënten en een paar minuten nodig! En als u gepassioneerd bent door Toscaanse gerechten, probeer dan ook eens de kabeljauw in Livorno-stijl.

Voorbereiding

1

Was de tomaten onder ruim stromend water, leg ze op een snijplank en snij ze eerst in plakjes en dan in blokjes.

2

Giet twee eetlepels extra vergine olijfolie en de eerder gepelde teentjes knoflook in een pan met hoge zijkanten. Bak gedurende 2 minuten en voeg dan de in blokjes gesneden rijpe tomaten toe. Voeg het zout toe, dek af met een deksel en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

3

Snijd het Toscaanse brood in plakjes en snijd het in blokjes. Als u geen Toscaans brood kunt vinden, is elk type ongezouten brood voldoende. Giet in een tweede pan een lepel olie en zet het vuur op middelhoog vuur.

4

Rooster het brood een paar minuten in de hete pan en zet dan het vuur uit. Als de tomaten 10 minuten gekookt hebben, verwijder dan de twee teentjes knoflook en voeg het brood en de groentebouillon toe.

5

Kook op laag vuur tot de bouillon volledig is opgenomen. Het duurt ongeveer 10 minuten. Zet het vuur uit en voeg een paar gewassen en gedroogde basilicumblaadjes toe.

Tips en trucs

Tomatensoep is nog lekkerder als je hem laat staan enkele uren laten rusten bij kamertemperatuur. Op deze manier zal het brood de bouillon opnemen en bijzonder romig worden. Voordat je het serveert, kun je het nog een keer op het vuur verwarmen en een beetje olijfolie toevoegen.

Kies goden zeer rijpe tomaten voor je tomatensoep. Wij raden af ​​om voor kerstomaatjes te kiezen, beter kun je kiezen voor zoete of geribde trostomaten.

Tomatensoep bevat een paar eenvoudige ingrediënten, maar voor een perfect succes is het noodzakelijk om ze te kiezen beste kwaliteit. Koop wat Toscaans brood, dat je in de beste supermarkten kunt vinden, als je niet in Toscane bent.

mediaopslag

Tomatensoep kun je in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, maximaal 1 dag bewaren.