De lavas: planteigenschappen en teelt

De lavasook gekend als bergselderijis een spontane plant die gemakkelijk in de eigen tuin kan worden gekweekt.
Het heeft een lange traditie in ons land, als een rustieke soort en zeer gewaardeerd in de keuken.
Om deze reden is het lavas plant staat bekend onder verschillende vulgaire namen, zoals: Maggi gras, liguster, appio montano, wilde selderij, peterselie van liefde, links En sedanina.

In dit artikel ontdekken we de eigenschappen van lavas, teelttechnieken, de kenmerken en toepassingen in de keuken

Botanische identificatie van de lavasplant

de lavas, Levisticum officinalisis een plant die behoort tot de botanische familie van Apiaceae or schermbloemen.
Het is een naaste verwant van de selderij van bladeren Hij is geboren in knolselderijevenals andere planten van dezelfde familie, zoals: venkel, venkel, peterselie, wortelen, dille, kervel, groene anijs.
De soort is inheems in Perzië, het huidige Iran, en begon zich in de oudheid te verspreiden naar Midden- en Zuid-Europa. Het wordt vaak spontaan aangetroffen in de pre-Alpine en Apennijnen, van 500 tot 1,500 m boven de zeespiegel.
Zijn voorkeurshabitat is onontgonnen weiden, zowel in halfschaduw als in de volle zon, het belangrijkste is dat het een vochtige en goed doorlatende grond heeft.
De naam lavas komt waarschijnlijk uit het Latijn verwijderen= verwijderen, verlichten. De verwijzing is misschien naar het vermogen van de plant om kleine kwalen te kalmeren.

De lavasplant

De lavas is een meerjarige kruidenplant. Het wordt gekenmerkt door een grote rustiek en een hoge groeikracht, aangezien het meer dan 2 m hoog kan worden.
De plant staat met lange stelen met een holle doorsnede en ronde vorm, die naar boven vertakken. De enkele stengel is groen van kleur, maar met roodachtige tinten.

Lavas wortel

De lavas heeft een grote penwortel waaruit talrijke zijwortels vertakken. Deze kunnen tot 40 cm diep gaan.
Vanaf het tweede groeijaar zwelt de plant de wortelstok op die bedekt is met dikke vezels, restanten van de omhulsels van de bladeren.

lavas bladeren

De lavas bladeren ze zijn groot, afwisselend op de stengel gestoken en gedragen door een lange holle bladsteel. Ze zijn ook ingesneden en getand, intens groen van kleur, als ze jong zijn lijken ze op die van gewone selderij.

Lavas bloemen en zaden

Bergselderij bloem

De bloem van de bergselderij is de typische bloem van de selderijfamilie schermbloemen.
Het wordt gevonden verzameld aan de top van de stengel in paraplu bloeiwijzen.
Het bestaat uit 5 elliptische gele bloemblaadjes.
De plant bloeit vanaf juni en de hele zomer.
In de herfst, ik lavas zadenlangwerpige en afgeplatte dopvruchten van klein formaat.
Het gewicht van 1000 zaden is niet groter dan 10 g.

De teelt van lavas

Lavas kweken het is een vrij eenvoudige praktijk, omdat het een rustieke plant is en daarom zeer resistent.
Vanwege de scherpe smaak wordt als aromatische plant vaak de voorkeur gegeven aan gewone bleekselderij en is hij perfect voor de teelt in berggebieden.
Onthoud dat bergselderij een meerjarige plant is en daarom een ​​ruimte in de tuin nodig heeft waar hij ongestoord kan groeien.
Het kan bijvoorbeeld winstgevend zijn om een ​​plant van levisticum officinalis in de buurt salie or Rozemarijnandere veel voorkomende aromatische vaste planten die we in onze tuinen tegenkomen.
Het is goed bestand tegen koude wintertemperaturen, dus dat hoeft niet vorstbescherming. Omgekeerd, als we het in regio's met zeer hete zomers kweken, is het beter om het in de halfschaduw te plaatsen of te zorgen voor het gebruik van een schaduwnet om te voorkomen dat de bladeren geel worden.

Ideale grond om te planten

De lavas groeit er goed in landbouwgrond los, diep en fris, met een goede hoeveelheid organische stof. In plaats daarvan schuwt het degenen die te kleiachtig en verstikt zijn, die aanleiding geven tot waterstagnatie.
Tijdens het voorbereiding van de grond het is raadzaam om volwassen organische mest te wijzigen, het kan gekruide mest zijn, maar ook van thuis compost or aardworm humus.

Zaaien

De rijping van de lavas zaden komt voor in de vroege herfst. Dit is een goed moment om de teelt te starten, te beginnen met planten in het zaaibed.
Het ontluiken is erg traag en de groei in deze periode is niet erg snel. Dan de zaailingen beschermd in zaaibedden en transplanteer ze dan na ongeveer 3 maanden in de grond.
De plant is klaar als hij minimaal 15-20 cm hoog is.
Een uitstekende maand voor het verplanten in de volle grond is februari.
There direct zaaien het kan in plaats daarvan plaatsvinden aan het einde van de winter, met een daaropvolgende uitdunning.
Van de goede zaden vind je hier.
Volwassen planten zijn erg volumineus. Om ze de juiste ruimte in de tuin te geven is het aan te raden om uit te dunnen en om de 50 cm een ​​plant te laten staan.

Onderverdeling van de plukjes

Nog een manier om lavas te reproducerenen zo een nieuwe teelt beginnen, is de onderverdeling van de plukjes.
Deze operatie wordt uitgevoerd in de vroege herfst of het vroege voorjaar, waarbij delen van de plant met de wortel van de moederplant worden genomen.
Dus als je een vriend hebt die een grote lavasplant in zijn tuin heeft, kun je gemakkelijk wat planten in je grond verplanten.

Irrigatie

deirrigatie het is nodig in de vroege stadia, na het verschijnen van het lavaszaad, wanneer de spruit het wortelstelsel nog moet vormen. Zorg er daarom voor dat u na het zaaien de grond altijd goed vochtig houdt, maar indien niet doorweekt.
In de lente, herfst en winter heeft de lavasplant geen irrigatie nodig, omdat natuurlijke regenval meestal voldoende is.
Water daarentegen is in de zomer belangrijk, bij regelmatig water geven.
De vergeling van de basis van de stengel is het voor de hand liggende symptoom van een gebrek aan water.

Mulchen of wieden

Om weelderige lavasplanten te laten groeien, moet ervoor worden gezorgd dat ze van onkruid worden verwijderd. Het is dus mogelijk om in te grijpen met tijdschriften Wiedenof met natuurlijke mulch met stro, jute or wol.

Collectie

There verzameling lavasbladeren en stengels het begint meestal in juni en gaat op een geschaalde manier de hele winter door.
De plant stoot voortdurend af en profiteert van het afsnijden van de bloemstengel in de nazomer.
Het is raadzaam om de buitenste en goed vergrote bladeren te verwijderen.
De grote wortelstok is ook eetbaar en wordt geoogst vanaf het tweede levensjaar, bij voorkeur in de herfst.
De wortelstok wordt in tweeën gedeeld en gedroogd op een droge en geventileerde plaats. Eenmaal droog, wordt het eenvoudig bewaard in papieren zakken.

De eigenschappen van lavas

De lavas staat bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, gezien de grote aanwezigheid van actieve ingrediënten. Het bevat namelijk: harsen, tannines, suikers, vitamine C, pectines, zuren en essentiële oliën.
Het gebruik van bergselderij was wijdverbreid in de kloosterwerkplaats en werd gewaardeerd om zijn eigenschappen:

• diureticum
• anti-oedeem
• antireumatisch
• deodorants
• antiseptica
• windbrekend
• tonic
• spijsverterings

Het werd dus niet alleen gebruikt als vers voedsel om gerechten op smaak te brengen, maar ook in de vorm vaninfusies en afkooksels.
De droge wortelstok wordt in plaats daarvan gekookt en is een uitstekende hulpstof voor de regelmatige activiteit van de nieren.

Lavas in de keuken

In lavasblaadjes koken werd altijd gewaardeerd voor het intense aroma en de kruidige en aanhoudende smaak.
Het was de aromatische plant bij uitstek van de oude Romeinen, die het gebruikten zoals we tegenwoordig peterselie en gewone selderij consumeren.
Deze bergselderij kan een aangename smaak geven aan saladessoepen en vleeswaren.
Vanwege deze eigenaardigheden wordt deze plant gebruikt als een essentieel onderdeel van groenteblokjes, waarmee de bouillon wordt bereid.
De spruiten worden alleen gegeten en zijn heerlijk wanneer ze worden gekruid met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn.