De zeevenkel (Crithmum maritimum) is een plant die behoort tot de familie van Apiaceae. Het is een naaste verwant van de bekendste wilde venkel (Foeniculum vulgare) en het is in feite een aromatische plant, die onder andere belangrijke geneeskrachtige eigenschappen heeft. De naam Crithmum komt van het Griekse woord krithe= gerst, vanwege de gelijkenis van de zaden met een gerstkorrel. De zeevenkel is ook bekend onder de vulgaire namen van kus ons, burcio En wij bekritiseren.
In dit artikel bestuderen we daarom de botanische kenmerken van de plant, die nuttig zullen zijn voor de herkenning, de eigenschappen en, ten slotte, de meest voorkomende toepassingen.
Beschrijving van de zeevenkel
De Crithmum maritimum is een meerjarige kruidachtige plant, met de biologische vorm van suffruticosa camefita. Het is verhout aan de basis, met een vlezige consistentie, met een kaal oppervlak en een glaucous groene kleur. De stengel, maximaal 40 cm hoog, is soepel gelagerd, is meestal enkelvoudig of soms net vertakt aan de basis, met duidelijke lengtestrepen. De plant geeft, onder ideale omstandigheden, leven aan intense bodembedekkende formaties, vergelijkbaar met kussens die uit de rotsen van de kust ontspruiten.
bladeren
De bladeren van de zeevenkel, vlezig en onbehaard, hebben een min of meer driehoekige omtrek en zijn 2-3 geveerd met lancetvormige segmenten. De lange bladsteel verwijdt zich tot een omhulsel dat zich om de basis van de stengel wikkelt. De bladeren die langs de stengel worden geplaatst, worden steeds eenvoudiger, tot aan de bovenste die alleen geveerd zijn en direct op de amberkleurige schede worden ingebracht.
Bloemen
De bloeiwijze van de critamus is een grote paraplu die op zijn beurt wordt gevormd door talrijke paraplu's, elk omgeven door een envelop bestaande uit verschillende schutbladen. De bloemen hebben een zeer kleine kelk met vijf groenachtig witte bloemblaadjes, met de top verlengd in een naar buiten gevouwen punt.
De bloei van de zeevenkel vindt meestal plaats in de zomer.
Zaden
De vrucht wordt gevormd door twee dopvruchten (zaden) bevestigd en plat-convex. Het buitenoppervlak, groen of soms paars, wordt gekruist door talrijke langsribben.
Waar groeit de zeevenkel?
De zeevenkel groeit, zoals de naam al doet vermoeden, spontaan op alle Italiaanse kustgebieden, op de kliffen, tussen de rotsen en op grindachtige plaatsen. Soms gaat het verder landinwaarts, maar zeer zelden.
Nuttige onderdelen en oogsten van zeevenkel
De nuttige delen van de zeevenkel, die worden gebruikt bij het koken en in de kruidengeneeskunde, zijn het bovengrondse deel van de plant en zijn zaden.
Het luchtgedeelte wordt geoogst tussen mei en juli, wanneer het malser is, en na verwijdering van vergeelde delen, wordt het vers gebruikt. De vruchten worden in plaats daarvan geoogst in augustus-september, waarbij de parasols worden afgesneden die zich in trossen verzamelen en in de schaduw worden gedroogd. De zaden worden door kloppen en vervolgens zeven van de bloemschermen gescheiden. Ze kunnen worden bewaard in kleine glazen potten.
Eigenschappen van zeevenkel
De hoofdbestanddelen van zeevenkel zijn: essentiële olie, vitaminen, mineralen, jodium. Aromatische, aperitief-, windafdrijvend, spijsverterings- en diuretische eigenschappen ontlenen deze actieve ingrediënten. Bovendien bevestigen sommige studies de antioxiderende, cholinesteraseremmende en vaatverwijdende activiteiten.
Je gebruikt zeevenkel in de keuken
Zoals gezegd heeft zeevenkel eigenschappen en toepassingen die sterk lijken op de gewone wilde venkel. In feite worden de bladeren in voedsel gebruikt om likeuren, sauzen, rustieke taarten, soepen, salades, als smaakmaker voor vlees- en visgerechten op smaak te brengen. In de traditie van de Italiaanse kuststreken wordt de zeevenkel geconserveerd in azijn of in olie om het hele jaar door van te genieten. Voor opslag wordt het vegetatieve materiaal een paar uur in water geweekt om de bittere noot te verzwakken. Daarna wordt het een dag in de zon gedroogd om het water te verwijderen, waarna het goed in potten wordt geperst en bedekt met witte azijn of extra vierge olijfolie.
Medicinaal gebruik van zeevenkel
Wat medicinale toepassingen betreft, wordt de verse zeevenkelplant gebruikt als diureticum en zuiverend middel, zeer nuttig in geval van oedeem, vochtretentie, verminderde diurese en nieraandoeningen in het algemeen. Het verkregen sap is rijk aan minerale zouten, etherische olie en vitamines.
De zaden daarentegen hebben de eigenschap de eetlust en spijsverteringsprocessen te stimuleren, dankzij de activering van maag- en galafscheiding. Ze zijn ook in staat om fermentatie en darmkrampen te verminderen.
Gebruik in de kruidengeneeskunde thuis
Voor het gebruik van zeevenkel in de binnenlandse kruidengeneeskunde onderscheiden we de verse plant en de zaden. Het sap wordt bereid met het luchtgedeelte en met behulp van de centrifuge. Het is raadzaam om geen overmatige hoeveelheden te bereiden. In feite zijn 2-3 eetlepels per dag voldoende indien puur gebruikt, 1 glas indien verdund met water, uitstekend als diureticum en zuiverend middel.
Met de verse plant is het ook mogelijk om een wijntinctuur te bereiden, met 5 g in 100 ml wijn die een week moet worden bewaard om te macereren. Na filtratie wordt het 1 eetlepel per dag voor de hoofdmaaltijd ingenomen.
Met de zaden daarentegen, ideaal als aperitief en digestief, kan een infusie worden bereid met 1 g in 100 ml water, in kleine doses voor de maaltijd in te nemen.
Zelfs met de zaden is het mogelijk om een wijntinctuur te maken, in dit geval wordt gedurende 3 dagen 100 g in 10 ml gemacereerde wijn gebruikt.
Een nieuwe thread starten