Basilicum is een populair en veelzijdig kruid, dat veel in de keuken wordt gebruikt om allerlei soorten gerechten te verrijken. Door zijn kenmerkende geur en unieke smaak is het een onmisbaar ingrediënt in tal van recepten, zoals pesto, salades, sauzen en soepen. Om echter het meeste uit de versheid en smaak te halen, is het essentieel om de juiste tijd en manier te kennen oogst de basilicum. In dit artikel bekijken we de beste werkwijzen voor het oogsten van basilicum, de ideale tijden om dit te doen en enkele handige tips om het op zijn best te houden.
Door te leren hoe je basilicum op de juiste manier kunt oogsten, proef je de goedheid ervan in de keuken en heb je altijd verse kruiden bij de hand om je gerechten te verrijken.
Wanneer basilicum oogsten?
Een basilicumplant is over het algemeen klaar voor de eerste oogst als hij een bepaalde grootte heeft bereikt en voldoende volwassen bladeren heeft. Meestal gebeurt dit ongeveer 6-8 weken na het verplanten of wanneer de plant ongeveer 15-20 centimeter hoog is.
Het is belangrijk op te merken dat de basilicumplant tijd nodig heeft om zich te vestigen en voldoende bladeren te ontwikkelen voordat hij kan worden geoogst zonder zijn gezondheid in gevaar te brengen. Als de basilicum werd verbouwd vanaf het zaad kan het iets langer duren om het oogststadium te bereiken in vergelijking met planten die al in potten zijn gekocht en in de tuin of in potten zijn overgeplant.
Kijk goed naar de plant om te controleren of je basilicum klaar is om te oogsten. Zoek naar de eerste volwassen bladeren (die aan de onderkant van de stelen), donkergroen en stevig. Zorg ervoor dat de bladeren groot genoeg zijn om te oogsten zonder de plant te beschadigen. Vermijd het oogsten van meer dan 1/3 van de bladeren in één keer om een blijvende gezonde plantengroei te garanderen.
Over het algemeen kan basilicum het beste 's ochtends worden geoogst, nadat de dauw is opgedroogd, maar voordat de zon te heet wordt. Op dit tijdstip van de dag zijn de bladeren het rijkst aan etherische oliën, die basilicum zijn karakteristieke geur en smaak geven. Vermijd het oogsten van basilicum direct na een regenbui of wanneer de bladeren nat zijn.
Onthoud dat het regelmatig oogsten van basilicumblaadjes de plant aanmoedigt om zich te vertakken en nieuwe bladeren te produceren, zodat je verzekerd bent van een constante aanvoer van verse basilicum voor je recepten.
Hoe wordt basilicum geoogst?
Basilicum oogsten kan eenvoudig met alleen je handen of een schone keukenschaar.
Zorg ervoor dat uw keukenschaar of uw handen schoon en droog zijn om besmetting of verspreiding van ziekten onder uw planten te voorkomen.
Met behulp van de schaar kunt u de volwassen bladeren bij het bevestigingspunt van de hoofdstengel afknippen. Als je wilt, kun je de bladeren ook voorzichtig tussen je vingers knijpen om ze van de plant te verwijderen.
Door deze eenvoudige stappen te volgen, kunt u basilicum op de juiste manier oogsten zonder de plant te beschadigen en verse bladeren krijgen voor uw heerlijke culinaire bereidingen.
Verzameling van bloeiende basilicum en apicale topping
Als de basilicum bloeit, kunnen ook de bloeiende delen van de plant worden geoogst. Het oogsten van bloeiende basilicum kan op dezelfde manier worden gedaan als het oogsten van de bladeren.
Wacht tot de basilicumbloemen volledig opengaan. Meestal zijn de bloemen wit of paarsachtig van kleur en volledig open als ze klaar zijn om geplukt te worden.
Kijk goed naar de basilicumplant en zoek alle volledig open, gezonde bloemen. Je kunt ook de stengels met de bloemen oogsten als je ze wilt gebruiken voor decoratieve doeleinden of voor het maken van etherische oliën.
Knip met een schaar voorzichtig de bloemen of stelen bij de basis af. Zorg ervoor dat u niet alle bloeiende delen van de plant verwijdert, maar laat er een paar achter voor zaadvorming voor toekomstige vermeerdering (indien gewenst).
Wat betreft apicaal toppen, deze praktijk bestaat uit het verwijderen van het bovenste deel van de plant, inclusief de bloemen, om de laterale groei te stimuleren en de productie van meer overvloedige bladeren te bevorderen.
Het apicale toppen kan worden gedaan als de basilicum is uitgebloeid, maar het kan ook tijdens de vegetatieve fase worden toegepast om vooral verdere bladafgifte te stimuleren.
Hoe gebruik je verse basilicum in de keuken?
Verse basilicum is een heerlijke en aromatische toevoeging aan veel gerechten. Hier zijn enkele veelvoorkomende manieren om verse basilicum te gebruiken bij het koken:
- basilicum pesto: dit recept is een klassieker. Meng verse basilicumblaadjes, pijnboompitten, knoflook, Parmigiano Reggiano of Pecorino kaas, extra vierge olijfolie en zout in een blender of vijzel tot je een romige consistentie krijgt. Pesto kan worden gebruikt als kruiderij voor pasta, op geroosterd brood, in salades of als saus voor vlees en vis of ingevroren in kleine potjes voor toekomstig gebruik;
- Salades: Voeg verse basilicumblaadjes toe aan uw salades voor een vleugje frisheid en aroma. Je kunt de bladeren in juliennereepjes snijden voor een elegantere presentatie;
- Sauzen en dressings: Gebruik gehakte verse basilicumblaadjes in sauzen zoals tomatensaus, ragu of pestosaus om de smaak te versterken. Je kunt ook gehakte verse basilicum mengen met olijfolie, knoflook en zout om een eenvoudige en veelzijdige kruidensaus te maken;
- pastagerechten: voeg verse basilicumblaadjes toe aan vers uitgelekte hete pasta samen met andere ingrediënten zoals tomaten, mozzarella, olijven of kappertjes voor een frisse en aromatische smaak. Basilicum kan ook gebruikt worden als garnering voor een opvallende presentatie.
- pizza: gebruik verse basilicumblaadjes op vers gebakken pizza voor een vleugje frisheid. Basilicum past goed bij de smaken mozzarella, tomaat en andere typische ingrediënten van pizza's;
- drankjes en cocktails: gebruik verse basilicumblaadjes om smaak en decoratie toe te voegen aan je zomerse drankjes. Je kunt wat basilicumblaadjes in een glas water of limonade doen voor een vleugje frisheid, of gebruiken als garnering voor cocktails zoals mojito's of gin basilicum smashes.
Onthoud dat verse basilicum de beste smaak heeft als het rauw wordt gebruikt of vlak voor consumptie aan voedsel wordt toegevoegd. Houd er ook rekening mee dat basilicum snel zijn aroma kan verliezen als het wordt blootgesteld aan langdurige hitte, dus het is het beste om het toe te voegen tegen het einde van het bereiden van warme gerechten.
Experimenteer met deze ideeën en laat verse basilicum een vleugje frisheid en smaak toevoegen aan je favoriete gerechten!
Hoe bewaar je basilicum voor een lange tijd?
Basilicum kan op verschillende manieren worden bewaard om de houdbaarheid te verlengen en ook na het groeiseizoen te kunnen gebruiken.
Hier zijn enkele veelgebruikte technieken voor het bewaren van basilicum:
- Drogen: Basilicum kan worden gedroogd voor langdurige opslag. Hang hiervoor de basilicumtrossen ondersteboven op een koele, droge, goed geventileerde plaats. Laat de basilicum volledig drogen, wat een week of twee kan duren. Eenmaal droog, pelt u de bladeren van de vertakkingen en bewaart u ze in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur uit de buurt van licht, om het aroma en de smaak te behouden. De droge bladeren kunnen ook gemalen worden, maar liever niet te fijn. Gedroogde basilicumblaadjes kunnen worden gebruikt om warme gerechten zoals soepen, sauzen en stoofschotels op smaak te brengen;
- Invriezen: Basilicum kan worden ingevroren voor langdurige opslag. Schil de basilicumblaadjes en leg ze in een enkele laag op een schaal. Plaats de schaal een paar uur in de vriezer totdat de bladeren bevroren zijn. Doe de bladeren daarna in afgesloten zakken of bakjes en bewaar ze in de vriezer. U kunt de benodigde bladeren direct uit de container halen zonder ze volledig te ontdooien. Houd er rekening mee dat bevroren bladeren iets donkerder kunnen worden, maar hun smaak behouden.
Vergeet niet dat basilicum, ongeacht de gekozen bewaarmethode, zijn beste smaak en aroma behoudt als het binnen een paar maanden wordt gebruikt. Daarom is het raadzaam om basilicum in kleine hoeveelheden te bewaren en zo snel mogelijk te gebruiken om de maximale smaak en aroma te krijgen.
Een nieuwe thread starten