De Aubergine Gehaktballen het zijn heerlijke bolletjes uit de oven, gemaakt van fijngeraspte courgettes, ricotta, parmezaan, paneermeel en ei. De bereiding van deze tweede gang is eenvoudig en zeer snel, en de courgetteballetjes zijn uitstekend slim idee om iedereen groenten te laten eten, zelfs kinderen. De zeer veelzijdige smaak van courgettes past perfect bij deze bereiding en de bijzonderheid van deze gehaktballen ligt in het koken in de oven, waardoor u zachte gehaktballetjes. Courgette gehaktballetjes zijn perfect als hoofdgerecht, maar ook om te serveren in een fingerfood buffet of samen met andere vegetarische gehaktballetjes, zoals rijstgehaktballetjes, linzengehaktballetjes en kikkererwtengehaktballetjes!

Voorbereiding

1

Was de courgettes goed onder stromend water, droog ze af met een schone doek of een vel absorberend papier, snij de uiteinden eraf en rasp ze met een rasp met grote gaten.

2

Eenmaal geraspt, giet je ze in een vergiet en doe je ze in een grote kom. Voeg 1 theelepel fijn zout toe.

3

Leg een bord of een gewicht op de courgettes zodat ze al het overtollige water kwijtraken. Laat ze 1 uur uitlekken en giet ze vervolgens af met een lepel om al het vocht te verwijderen.

4

Giet de courgettes in een kom en voeg de ricotta en Parmezaanse kaas toe, meng alles goed.

5

Voeg ook het ei en het paneermeel toe, meng goed.

6

Voeg zout en peper toe, meng en laat 1 uur in de koelkast rusten.

7

Eenmaal laten rusten, haal het deeg uit de koelkast en neem porties van ongeveer 50-60 gram. Maak gehaktballen door het deeg tussen de handpalmen te halen. Giet apart, in een andere kom, veel opnieuw gemalen griesmeel van griesmeel.

8

Haal elke gehaktbal door het griesmeelmeel en rol het goed om alle kanten te bedekken. Leg elke gehaktbal op een bakplaat bekleed met bakpapier.

9

Druk elke gehaktbal plat met de achterkant van de lepel om ze een plattere vorm te geven. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en geniet er warm van.

Advies en tips

Courgette gehaktballetjes kunnen dat ook zijn frietjes: laat ze echter na het vormen minstens 1 uur in de koelkast rusten. Verwarm vervolgens de overvloedige zaadolie goed tot XNUMX temperatuur van 170°C. De temperatuur meet je met een kookthermometer. Als je die niet hebt, kun je een lange tandenstoker in de olie dopen: als het meteen begint te borrelen, kun je beginnen met het dippen van de gehaktballen. Dompel ze 2-3 tegelijk onder, om de olietemperatuur niet te veel te verlagen.

Je kunt variëren met de specerijen en aromatische kruiden in de courgetteballetjes: als je er een wilt maken veganistische versie, kun je kaas en eieren achterwege laten en vervangen door een flinke theelepel kerrie en, om te mixen, 50 gram plantaardige smeerkaas of plantaardige ricotta. In een veganistische versie kun je ook edelgistvlokken gebruiken om je gehaktballen op smaak te brengen.

Als je een krokanter uiterlijk wilt, smeer je de gehaktballetjes in met zonnebloemolie voordat je ze in de oven legt.

Je kunt er ook de courgetteballetjes in koken lucht frituurvolgens de instructies voor uw friteuse. Zo heb je nog meer heerlijke gehaktballen!

Opslag van courgetteballetjes

De courgetteballetjes kunnen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met huishoudfolie, voor Maximaal 2 dagen. We raden af ​​om ze in te vriezen, omdat ze eenmaal ontdooid te kruimelig zijn en het risico lopen te verkruimelen.