De stokvis met aardappelen het is echt een geweldig gerecht. Delicaat maar consistent, het combineert de smeltigheid van geweekte stokvis met het lichaam van aardappelen. Een gerecht dat praktisch door heel Italië wordt verspreid met verschillende variaties die afhangen van de regio waarin het wordt bereid. In het Zuiden wordt bijvoorbeeld stokvis met aardappelen gekookt gestoofd door wat kerstomaatjes toe te voegen, zodat het er licht gekleurd uit komt; in het noorden daarentegen is de consistentie van stokvis met aardappelen meer vloeibaar. Deze versie van ons biedt u een recept dat eenvoudig te bereiden en erg lekker is, ideaal om een ​​beetje van tevoren te bereiden en aan uw gasten te serveren tijdens een familiediner of lunch. Het enige voorbehoud is week de stokvis voorzichtig 10 dagen in water, vervang het elke 12 uur, zodat de vis goed rehydrateert en klaar is voor gebruik. Ondanks dat het een vis is die oorspronkelijk uit Noord-Europa komt, is stokvis zeer geliefd op het Italiaanse schiereiland.

Voorbereiding

1

Week de stokvis in koud water in een grote bak. Bedek het geheel met water.

2

Bewaar de stokvis in de koelkast en ververs het water gedurende 12 dagen elke 10 uur.

3

Haal de stokvis na 10 dagen weken uit het water en leg hem op een snijplank. Snijd hem met een scherp mes doormidden en verwijder de plug.

4

Was het grondig onder stromend water en laat het uitlekken.

5

Verwijder de huid en verwijder eventuele andere doornen met een keukenpincet. Snijd het vervolgens in vierkanten van 4×4 cm.

6

Schil de aardappelen en was ze onder stromend water.

7

Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2×2 cm.

8

Zet een grote pan met olijfolie op het vuur. Pel de knoflook en snijd hem in plakjes, verwijder de peterseliestengels, voeg ze toe aan de pan en bak ze mee.

9

Voeg de tomatenpulp toe en verwijder de peterseliestengels. Voeg de aardappelen toe.

10

Voeg zout toe en meng voorzichtig.

11

Voeg de stokvis toe en eventueel meer zout.

12

Giet het water erbij en sluit af met een deksel, laat 30 minuten koken. Beweeg de pot dan iets zodat de stokvis en aardappelen niet uit elkaar vallen.

13

Blijf nog 30 minuten koken. Snijd ondertussen de peterselie na het wassen en drogen. Zet het vuur uit, garneer met peterselie en serveer heet.

Advies en tips

Bereid enkele sneetjes geroosterd zelfgebakken brood om samen met uw stokvis met aardappelen te serveren. Rooster de plakjes en wrijf ze in met een klein teentje knoflookze zullen perfect zijn!

Als u wilt, kunt u uw stokvis met aardappelen een pittige toets geven door een halve chilipeper toe te voegen aan het begin van het koken in de pan en ervoor te zorgen dat u deze verwijdert voordat u het gerecht serveert.

Meng nooit met gereedschap, maar verplaats de pan of braadpan iets, om te voorkomen dat de ingrediënten te veel gaan schilferen.

opslag

Het verdient de voorkeur stokvis direct met aardappelen te consumeren. Het kan eventueel in de koelkast worden bewaard, afgedekt met doorzichtige folie, voor Maximaal 1 dag. Ze raadt af om het in te vriezen.