Gebraden kalkoen: de tweede lichte waar iedereen het mee eens is

Het gebraad van kalkoen is, net als dat van kalfsvlees, een tweede van eenvoudige bereiding, veelzijdig en smakelijk, geschikt voor het hele gezin maar ook voor een belangrijke lunch omdat het er esthetisch zeer goed uitziet. Tegelijkertijd is het een zuinig en licht gerecht, omdat het in een braadpan met heel weinig olie wordt gekookt. De kalkoenborst is geen dure snit en voldoet dus aan de behoeften van alle budgetten, maar is natuurlijk lekker en ook nog eens heel gezond, want onder wit vlees is het het rijkst aan ijzer. Het recept dat ik voorstel omvat het gebruik van veel aroma's, om de smaak te versterken zonder vet toe te voegen, en koken in een pan met groenten zal aan het einde van het koken een perfecte basis creëren om te worden gemengd, om een rijke begeleidende saus. Kies gewoon een bijgerecht dat past bij het seizoen en je zet in korte tijd en voor weinig geld een heerlijk gebraad op tafel.

Ingrediënten voor 6 mensen

kalkoenborst: 1/2 Kg
teentje knoflook: 1
takje rozemarijn: 1
salieblaadjes: 1
laurier: 1
rode wijn: 1 glas
wortel: 1
sjalot: 1
bleekselderij: 1 klein stukje
extra vierge olijfolie: 1 el
Zout en peper naar smaak
groentebouillon: naar smaak

Bereiding: 10 minuten
koken: 1 uur
Totaal: 1 uur, 10 minuten
Calorieën: 208 Kcal / 100 gr

Voorbereiding

Maak een gehakt met knoflook, rozemarijn en salie.

Neem de kalkoenborst, die je al een half uur uit de koelkast hebt gehaald, bind deze vast (als deze handeling niet al door de pluimveehouder was gedaan) en maak een paar gaatjes met het lemmet van een mes in de korte kant van de borst, tot onderaan.

Vul deze gaten met het aromatische gehakt en bestrooi het oppervlak van de romp met de overgebleven.

Verhit in een grote pan de eetlepel extra vergine olijfolie met de wortel, bleekselderij, sjalot en laurier enkele minuten.

Voeg vervolgens de kalkoen toe en bak deze aan elke kant op hoog vuur bruin om het vlees perfect te sluiten.

Probeer het te draaien met houten lepels, zonder het te doorboren, om de sappen niet te verspreiden.

Als het vlees volledig bruin is, giet u na ongeveer 5 minuten de witte wijn erbij en laat deze verdampen, en zet dan het vuur lager.

Voeg een paar eetlepels groentebouillon toe, breng op smaak met zout en peper en laat het gebraad ongeveer een uur garen met het deksel erop, af en toe draaien en controleren of het kookvocht niet te veel uitdroogt, voor het geval meer toevoegen bouillon

Als het gaar is, haalt u het gebraad uit de braadpan en laat u het heet op een snijplank rusten.

Verwijder ook het laurierblad. Mix met de staafmixer de kooksappen tot een romige saus. Als je geen staafmixer hebt, kun je alles in de mixer doen of de voedselmolen gebruiken.