Gehaktballen zijn verreweg het meest geliefde voedselformaat, op elke leeftijd. Of ze nu traditioneel zijn bij vlees of vis, bij groenten, gebakken of in tomatensaus, ze voldoen altijd aan ieders smaak en zijn een perfect en heerlijk voor- of hoofdgerecht, misschien vergezeld van groenten of met een mayonaise of, voor een meer etnisch touch, met een heerlijke kerriesaus. Probeer de onze Aardappelballetjes met caciocavallo kaas en peterselieeen variant die door de aanwezigheid van caciocavallo zijn wortels heeft in de Siciliaanse culinaire traditie. Je vindt er ook suggesties voor verschillende en even lekkere versies van gehaktballen!

Voorbereiding

1

Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met koud water. Zet op middelhoog vuur en kook ongeveer 30 minuten van de kook, of tot ze heel zacht zijn.

2

Rasp de caciocavallo met een rasp met grote gaten.

3

Als de aardappelen gaar zijn, giet ze af en laat ze afkoelen. Schil ze als ze warm zijn.

4

Maal de aardappelen met een aardappelstamper tot puree.

5

Voeg de caciocavallo, zout, peper en de twee eieren toe. Meng met een vork of garde.

6

Was en droog de peterselie en hak deze fijn met een mes of halve maan. Voeg de peterselie, paneermeel en parmezaanse kaas toe aan het mengsel en meng tot een gladde massa.

7

Neem kleine porties deeg van elk ongeveer 25 g. Rol ze tussen de handpalmen en vorm 25 gehaktballetjes. Rol elke gehaktbal door het paneermeel en laat ze een paar minuten rusten op een dienblad of snijplank.

8

Giet een vinger olie in een pan met antiaanbaklaag en plaats deze op middelhoog vuur.

9

Wacht een paar minuten en bak dan de gehaktballetjes in de hete olie, draai ze vaak met een keukenspatel tot ze aan beide kanten bruin zijn.

10

Laat de aardappelballetjes uitlekken op absorberend papier en serveer ze nog heet.

Advies en tips

De aardappelen gehaktbal ze kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met transparante folie.

Zorg ervoor dat de gehaktballetjes niet opengaan tijdens het koken in de pan haal ze goed door het paneermeel en om ze minstens één keer te laten rusten een half uur voordat je ze gaat bakken. Je kunt ook overwegen om ze eerst door een losgeklopt ei te halen en daarna door paneermeel, zodat de paneerlaag nog steviger wordt!

Probeer verschillende variaties van aardappelballetjes, voeg ham, spek, salami, courgette of paprika naar smaak toe, om versies met vlees of vegetarisch te maken.

U kunt de caciocavallo niet gebruiken en geeft de voorkeur aan del zoete of pittige provolone.

Een smakelijke en frisse variatie op hetzelfde recept kan bestaan ​​uit het gebruik van munt in plaats van peterselie.

Geschiedenis

Gehaktballen hebben een geschiedenis van duizend jaar: de meest waarschijnlijke hypothese is dat ze zijn uitgevonden in Perzië, waar ze worden genoemd kofta (van term koofteh, of "vleespuree"). Na de Perzische veroveringen verspreidden ze zich over het Midden-Oosten en kwamen ze in Europa aan, mede dankzij de Arabieren, die Spanje en Sicilië hadden veroverd. Inderdaad, de Spaanse term gehaktbroodwat "gehaktballen" betekent, komt uit het Arabisch al-bonadiq.