De Risotto Met Citroen het is een heel eenvoudig en echt voorgerecht, gemaakt met groentebouillon en onbehandelde citroenschil, perfect voor een formele of informele lunch of diner. Als het dan komt afgeroomd met Philadelphia-kaas, het is echt romig en onweerstaanbaar! De risotto met citroen is in ongeveer 30 minuten klaar, afhankelijk van de kooktijd van de gekozen rijst. De aangegeven resterende tijd is die voor de bereiding van de groentebouillon, die u van tevoren thuis kunt bereiden, bijvoorbeeld in de vorm van een groentebouillonblokje. Als je een liefhebber bent van risotto, probeer dan ook al onze andere recepten op basis van risotto!

Voorbereiding

1

Bereid de groentebouillon door de wortel, ui en courgette te wassen en te schillen. Snijd de groenten in vrij grote stukken.

2

Was en schil de bleekselderij en verdeel hem dan doormidden. Als alle groenten schoongemaakt zijn, doe je ze in een kom. Vul een grote pan met koud water en zout en voeg de groenten toe. Zet de pan op matig vuur en kook de groentebouillon 30 minuten vanaf het kookpunt. Giet de groenten af ​​in een vergiet en zet de bouillon apart.

3

Giet ongeveer 3 eetlepels olie in een grote pan met antiaanbaklaag. Zet de pan op het fornuis en zet hem op middelhoog vuur. Giet de rijst erbij en rooster deze 2-3 minuten, roer regelmatig, zodat de korrels lichtjes bruin worden. Voeg twee soeplepels bouillon toe en meng, kook dan tot het volledig is opgenomen.

4

Snijd de schil van de onbehandelde citroen dun en snijd deze vervolgens in plakjes. Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit in een kom.

5

Als de bouillon is opgenomen kun je de citroenrasp aan de rijst toevoegen. Voeg ook het sap toe, mix en voeg nog een soeplepel groentebouillon toe. Laat het koken, onder voortdurend roeren en voeg de bouillon toe als de rijst te droog is. Blijf ongeveer 15-16 minuten koken. Als het gaar is, zet je het vuur uit en roer je de smeerkaas erdoor. Breng op smaak met wat peper, een paar muntblaadjes en citroenrasp. Heet opdienen.

Advies en tips

Je kunt verschillende soorten risottorijst gebruiken. Ons recept vermeldt Carnaroli, maar u kunt ook Vialone Nano, Roma of Arborio gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur.

Wij adviseren u om altijd te kopen onbehandelde biologische citroenen. Behalve dat ze een schil hebben die vrij is van chemische verontreinigingen, hebben ze meer sap en een betere kwaliteit.

Je kunt de groentebouillon apart maken door ons zelfgemaakte groentebouillon recept te volgen.

Als je geen fan bent van smeerkaas, kun je ook koude boter uit de koelkast gebruiken om je risotto met citroen te smoren, met een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano of Grana Padano. Als je de voorkeur geeft aan een andere kaassoort, kun je Robiola gebruiken of geraspte Pecorino Romano toevoegen.

U kunt garneren met muntblaadjes of eventueel met citroentijm of rozemarijn.

Instandhouding van risotto met citroen

De citroenrisotto is afgedekt 1 dag houdbaar in de koelkast. Je kunt het dan snel opwarmen in de magnetron of even in de oven met wat paneermeel. We raden af ​​om het in te vriezen.