There Fregola met groenten, ook wel 'fregula' genoemd, is een vegetarisch voorgerecht van Sardijnse oorsprong: makkelijk en snel te bereiden, sterk van smaak en zeer voedzaam. Het is een pasta van durumtarwegriesmeel die heel langzaam wordt geroosterd; met een gouden kleur en een licht biscuitsmaak, lijkt dit voedsel erg op couscous, maar met een veel grovere korrel. Fregola wordt vaak gebruikt in soepen of vergezeld van specerijen op basis van peulvruchten of paddenstoelen; het wordt meestal gekookt met Gebakken groenten of gewoon gebakken met vlees of vis, vooral week- en schaaldieren in het seizoen. Een licht en gezond gerecht, zeer voedzaam en ook koud lekker.

Voorbereiding

1

Was de groenten grondig onder stromend water. Begin met het verdelen van de lente-ui en courgette in blokjes op een snijplank.

2

Ga verder met het snijden van de wortelen, aardappelen en aubergines.

3

Neem een ​​grote pan, giet er de olijfolie in en laat deze op middelhoog vuur opwarmen.

4

Als de olie heet is, begin je de lente-ui een paar minuten te bakken.

5

Voeg nu de gesneden aardappelen toe en meng.

6

Voeg ook de overige groenten toe: courgette, aubergine en wortel.

7

Kruid de ingrediënten in de pan met een snufje fijn zout en zwarte peper; laat ongeveer 15 minuten op matig vuur garen. Roer de groenten af ​​en toe om aanbranden en voeg eventueel een beetje water toe.

8

Zodra de groenten gaar zijn, zet je het vuur uit en breng je ze op smaak met gehakte basilicumblaadjes: dit geeft het gerecht een fris gevoel.

9

Zet intussen een pan met gezouten water op het vuur en giet de fregola erin als het kookt.

10

Kook de Sardijnse pasta en giet deze een paar minuten voor de aangegeven tijden op de verpakking af.

11

Fruit de fregola samen met de groenten in een pan voor ongeveer 2 minuten. Verdeel het over borden en bestrooi het voor het serveren met een handvol Sardijnse pecorino.

Accessoires

• Snijplank
• Mes
• Grote pot
• Pollepel
• Kookpan
• Vergiet

Tips en trucs

• Voor een rijkere versie van de Fregola met groenten, probeer 20 staarten van Garnalen in een pan: voeg ze 10 minuten na het einde van het koken van de Sardijnse pasta toe, het zal een echte traktatie zijn!
• Probeer saffraan stampers toe te voegen aan het koken van de groenten.
• Om je gerecht te verrijken, bestrooi je het laatste gerecht met kurkuma, kerrie, peper en aromatische kruiden naar smaak.
• De in het recept aangegeven groenten kunnen naar smaak worden gewijzigd; voeg bijvoorbeeld sperziebonen, bleekselderij, paprika of cherrytomaatjes toe.
• Om het gerecht lekkerder te maken, kun je voor het serveren van de gerechten rauwe geraspte bottarga toevoegen.
• De Fregola met groenten kan ook als risotto worden gekookt: fruit de groenten in dezelfde pan waarin u de fregola schenkt die met groentebouillon wordt gekookt.

mediaopslag

Het is raadzaam om de Fregola met groenten in de koelkast te bewaren, in een luchtdichte verpakking, voor ongeveer 1/2 dagen.