Hoe vaak hebben we geen ideeën gehad over wat we moesten koken voor de lunch en tegelijkertijd het verlangen naar iets goeds en smakelijks? Als je paprika, tomatenpuree en ansjovis in huis hebt, dan ben je al halverwege om deze te maken zeer gemakkelijke eerste cursus, snel, goedkoop en lekker! Daar peperpasta het is uitstekend in de zomer wanneer paprika's in het seizoen zijn, maar het kan ook in de winter worden gekookt voor een last minute lunch. Ben je een peperliefhebber en zou je ze om de dag willen eten? Probeer de variant van pasta met crème van paprika, of proef de sensationele gebakken friggitelli, een heel bijzondere paprikasoort!

Voorbereiding

1

Halveer de paprika's, verwijder de draadjes en steeltjes en was ze onder stromend water.

2

Droog ze en snijd ze in reepjes van ongeveer 1 cm.

3

Zet een pan met 3 liter water op het vuur. Zodra het kookt (dit duurt ongeveer 10-15 minuten) voeg je het grove zout toe en voeg je de pasta toe. Roer af en toe, laat het vuur hoog. Volg de kooktijd aangegeven op de pastaverpakking (gemiddeld 13-15 minuten).

4

Giet in een pan van minimaal 24 cm doorsnee de olie met de ansjovisfilets en het teentje knoflook. Bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin is en de ansjovis is opgelost in de olie. Verwijder op dit punt de knoflook.

5

Voeg de in reepjes gesneden paprika's toe, een flinke snuf zout en laat ze ongeveer 15 minuten drogen, af en toe roeren.

6

Voeg de tomatenpuree toe aan de pan met de paprika's. Roer en kook nog 15 minuten op laag vuur.

7

Zodra de pasta gaar is, giet je hem af en doe je hem in de pan met de saus en laat je hem 1 minuut bakken.

8

Serveer de pasta met de paprika's en garneer met enkele blaadjes basilicum. Heet opdienen.

Advies en tips

De gele en rode paprika's zijn vleziger en vooral zoeter en daarom geschikt voor dit recept. Alternatief echter je kunt ook groene peper toevoegen met de volgende doseringen: ½ geel, ½ rood en ½ groen

Als je wilt, kun je er wat over strooien Parmezaanse kaas voor het serveren.

opslag

Je kunt het een dag in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte trommel.

Je kunt de pepersaus van te voren maken en bewaren Maximaal 1 dag in de koelkast. Invriezen wordt niet aanbevolen.