HET Panuozzi zijn een typisch recept uit de Napolitaanse keuken: het is een soort ciabattabrood, gekookt in een houtoven en gevuld met ingrediënten naar keuze. Het traditionele Panuozzo-recept omvat het gebruik van mozzarella en gesneden tomaten, gekookte ham en aubergines gebakken in een pan; maar een andere klassieker is zeker de vulling met worst en broccoli. Verwen uzelf met de ingrediënten en verbaas uw gasten! En maak je geen zorgen: als je geen houtoven hebt, probeer ze dan in een klassieke huisoven te koken met dit mengsel: het resultaat zal heel goed zijn en zeer vergelijkbaar met het origineel!

Voorbereiding

1

Neem een ​​grote kom en doe de twee soorten bloem erin en meng goed. Voeg ook het fijne zout toe.

2

Doe de droge gist en honing in de kom (de laatste kan ook vervangen worden door mout); meng de ingrediënten opnieuw.

3

Giet nu beetje bij beetje het water op kamertemperatuur erbij. Blijf mengen met een spatel tot een vrij homogeen mengsel is verkregen.

4

Zodra de gewenste consistentie is verkregen, brengt u het deeg over op een licht met bloem bestoven werkoppervlak met griesmeel. Begin met kneden met je handen.

5

Blijf ongeveer 5 minuten kneden tot het deeg glad en homogeen is.

6

Doe het deeg nu in een kom, dek het af en laat het ongeveer 2/3 uur op een warme plaats rijzen.

7

Nadat de tijd is verstreken, legt u het gerezen deeg op een werkoppervlak.

8

Vorm een ​​rechthoek waaruit dan 4 stroken van gelijke grootte worden verkregen.

9

Elke strip moet nu op zichzelf worden teruggevouwen.

10

Druk elke strook deeg met je handen aan tot een dikte van ongeveer 1.5 cm en een lengte van 7/8 cm.

11

Pak een bakvorm, bekleed deze met bakpapier en plaats de 4 aldus verkregen rollen erop, met een kleine tussenruimte.

12

Bedek de pan met een doek en laat het brood minimaal een half uur rijzen.

13

Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de doek en bereidt u de oven voor op het koken.

14

Plaats de pan in een statische oven voorverwarmd tot 240 ° en bak ongeveer 20 minuten, of tot het oppervlak van het brood goudbruin is.

15

Als het brood gaar is, haal je het uit de oven en leg je het op een rooster om het af te laten koelen.

16

Als het is afgekoeld, snijdt u het in de lengte door om te controleren of het van binnen gaar is.

17

De Panuozzi is dan klaar om naar wens gevuld te worden.

Accessoires

• Grote kom
• Tafellepel
• Spatel
• Theedoekje
• Mes
• Bakplaat
• Vetvrij papier
• gratella

Tips en trucs

• Probeer de Napolitaanse Panuozzi-vulling te maken door ze te vullen met burrata en cherrytomaatjes en verschillende vleeswaren erin te steken; heerlijk is ook de versie met gegrilde paprika en kip of met wat Gehaktballetjes met saus voor een nog sterkere smaak.
• Voor een vegetarische versie bieden wij een vulling met burrata, rode ui en olijven of kikkererwtenhummus en tofublokjes. Voor een verrukkelijke Panuozzo.
• Voor de zoetekauw is een zoete versie van Panuozzi gevuld met Nutella iets voor jou!

mediaopslag

Panuozzi kan worden bewaard voor: 1 / 2 dagen op kamertemperatuur.

Geschiedenis

Panuozzo of 'panozzo' dankt zijn naam aan de wijziging van het woord 'brood': het ziet eruit als een soort grote sandwich die, eenmaal gekookt in een houtoven, over de lengte wordt gesneden en gevuld met ingrediënten waar je het meest van houdt.

De verspreiding begon vanuit het gebied van Lattari-gebergte, in de stad Gragnano, beroemd om zijn pasta van harde tarwe. De afmetingen van de Panuozzi kunnen variëren: van enkelvoudig tot extra groot, ideaal om in gezelschap te eten, met de mogelijkheid om nog meer smaken te kiezen.