Begin met het bereiden van de gist: zeef de bloem 00 in een kom.

Giet de melk in een kopje en verwarm het gedurende 30 seconden in de magnetron. Voeg als het warm is de biergist toe en laat het oplossen, al roerend met een theelepel.

Giet melk en gist in de bloem en meng ze tot je een romig en homogeen mengsel krijgt.

Dek de gist af met de transparante folie en laat hem 1 uur rijzen in de oven, uitgeschakeld met het licht aan. U kunt het ook op kamertemperatuur laten rijzen, maar eerst afdekken met plasticfolie en daarna met een wollen deken.

Verzorg de aardappelen tijdens het rijzen: was ze zorgvuldig onder stromend water en doe ze in een grote pan met ruim water. Zet de pan op het vuur en laat ze ongeveer 30/40 minuten koken. De tijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen. Voor de zekerheid kun je proberen er met een vork in te prikken: als ze zacht zijn, zijn ze gaar.

Giet ze af als ze gaar zijn en laat ze afkoelen. Als u wilt, kunt u de schil verwijderen, anders kunt u deze laten staan ​​en de hele aardappelen pureren met een aardappelstamper: de schil blijft in de machine. Laat de puree helemaal afkoelen.

Zeef het manitobameel in de kom van de keukenmixer en voeg de honing en het zout toe.

Voeg ook de 50 g kristalsuiker en de zeer zachte boter toe. We raden je daarom aan om het van tevoren uit de koelkast te halen of eventueel in kleine stukjes te snijden en 10 seconden in de magnetron te doen.

Was en droog een onbehandelde citroen grondig en rasp met een rasp met smalle gaatjes de schil, zorg ervoor dat u het deel niet meeneemt

Monteer het blad op de planeetmenger en start de machine op snelheid 1, totdat u een kruimelig mengsel bekomt. Als je geen planeetmenger hebt kun je met de hand kneden, het kost alleen wat meer tijd en kracht.

Klop de eieren los in een aparte kom en voeg ze toe aan het mengsel. Laat de mixer altijd op lage snelheid draaien.

Zodra het deeg stevig en compact is, verwijdert u het blad en monteert u de haak. Voeg de nu klaargemaakte gist toe.

Blijf het mengsel bewerken met de planeetmenger op snelheid 1, totdat de gist goed is opgenomen.

Terwijl de mixer aan het kneden is, beboter je een werkblad lichtjes. Zodra het deeg goed geregen is, leg je het op het oppervlak en kneed je het met de hand tot je een bal krijgt, die je in een kom doet die bedekt is met transparante folie.

Laat het deeg 2 uur rijzen in de oven uit met het licht aan. De ideale temperatuur voor het laten rijzen van het basisdeeg ligt tussen 26° en 30°. Laat het deeg rijzen tot het zijn oorspronkelijke volume verdubbelt.

Zodra het verdubbeld is, leg je het op het met boter ingevette werkvlak en vorm je het in de vorm van een brood.

Snijd het brood in porties van ongeveer 60 gram per stuk. Bewerk elke portie met je handen totdat je ze een bolvorm geeft.

Druk elke bol een beetje plat en prik er met uw vingertoppen in het midden in. Je hebt ongeveer 20 nietjes nodig.

Giet de arachideolie in een pan met dikke bodem en zet het fornuis op middelhoog vuur. Wacht tot de olie een temperatuur van 170°C heeft bereikt en dompel vervolgens een nietje per keer in de olie.

Draai de nietjes vaak om met behulp van een schuimspaan. Bak ze ongeveer 2 minuten, tot ze gelijkmatig bruin zijn.

Zodra alle kanten goed bruin zijn, giet ze af en laat ze drogen op een bakplaat bekleed met absorberend papier, zodat alle overtollige olie verloren gaat.

Giet de 150 gram kristalsuiker in een diepe schaal. Rol elke donut in suiker terwijl hij nog warm is.

Serveer onmiddellijk.