HET Gefrituurde feiten Sardijns of 'frati fritti', samen met zeppole, zijn de zoetigheden die niet mogen ontbreken tijdens het Sardijnse carnaval. Zo worden de huizen tussen confetti en slingers dronken van hun parfum. Het zijn perfecte snoepjes om op verschillende momenten van de dag van te genieten, als ontbijt of als tussendoortje: het belangrijkste kenmerk is het deeg dat is ingevet met reuzel en door een lange rijstijd zal het resultaat zacht en smakelijk zijn. Er wordt gezegd dat de oorsprong van hun naam is afgeleid van de vorm die doet denken aan de klassieke geestelijke van de broeders, of van de witte lijn die wordt gevormd tijdens het frituren, die in plaats daarvan het cordon van de gewoonte van de broeders oproept. Een uitstekend alternatief zijn de hebzuchtige Gebakken donuts, bij elke gelegenheid te serveren. Bak deze voortreffelijke Sardijnse Fried Facts bij ons en u zult er geen spijt van krijgen.

Voorbereiding

1

Neem het bakje van een planeetmenger, of een kom, giet de bloem, de melk en verkruimel de verse biergist erin. Begin het deeg met de garde te bewerken, zodat de melk de bloem opneemt.

2

Klop de eieren in een aparte kom; als ze klaar zijn, voeg je ze toe aan het deeg en blijf je kneden tot ze volledig zijn opgenomen.

3

Voeg 60 g kristalsuiker toe aan de overige ingrediënten en blijf kneden.

4

Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je het reuzel of de boter beetje bij beetje toe aan de kom.

5

Vang ondertussen de eerder gewassen citroen- en sinaasappelschil op en rasp deze met behulp van een rasp; voeg ze toe aan het deeg.

6

Voeg nu de lepel likeur, in dit geval cognac, toe en meng.

7

Bestuif een bladerdeegplank of werkblad, leg het deeg erop, kneed het nog een paar seconden met je handen en rol het tot een bal. Plaats het in een kom, afgedekt met huishoudfolie, en laat het rijzen tot het verdubbeld is (dit duurt ongeveer 2 uur).

8

Draai het deeg na verloop van tijd om op het met bloem bestoven werkblad en verdeel het met behulp van een mes in stukken van ongeveer 80-100 g. Rol ze op en laat ze rusten op bakpapier.

9

Zodra de broden zijn gemaakt, gaat u verder met het vormen van donuts: maak met uw vingers een gat in het midden en maak het iets wijder met een lichte druk naar buiten.

10

Ga door met deze bewerking totdat alle donuts zijn voltooid.

11

Laat ze weer rijzen, altijd afgedekt met plasticfolie, tot ze verdubbeld zijn (dit duurt nog 2 uur).

12

Nu gaan we verder met frituren: giet de zonnebloemolie in een pan en plaats deze op het vuur op middelhoog vuur. De olie zal op temperatuur zijn wanneer er met behulp van een tandenstoker veel luchtbellen rondom de tandenstoker ontstaan. Doop 2/3 donuts tegelijk in de pan en laat ze aan beide kanten ongeveer 1 minuut bruin worden.

13

Giet de Sardijnse gebakken feiten af, leg ze op een serveerschaal en bestrooi ze met poedersuiker en de resterende kristalsuiker, gemengd.

Accessoires

• Planetair
• Kom
• Zweep
• Rasp
• Keukenfilm
• Mes
• Bakpapier
• Kookpan
• Tandenstoker

Tips en trucs

• We raden je aan om de Sardijnse gebakken feiten in kristalsuiker door te geven als ze nog warm zijn, op deze manier blijven de korrels goed aan hun oppervlak plakken; als alternatief kunt u poedersuiker gebruiken.
• Als alternatief voor cognac kunnen andere likeuren zoals sambuca of grappa worden gebruikt.
• We raden aan om het reuzel minstens 15 minuten voor gebruik uit de koelkast te halen, zodat het kneedbaarder is. Als je echter vegetarische desserts wilt maken, kun je het reuzel vervangen door boter.
• Voor een lichte variant kunnen de gefrituurde feiten in plaats van te bakken in een voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten op 170°/180°C gaar worden.
• Uitgaande van dit deeg, voor een origineel tintje, kun je de beroemde recreëren Donutsde klassieke Amerikaanse donuts door donuts te glazuren, in plaats van ze in suiker te doen, en ze te versieren met gekleurde suikers.
• Verse biergist kan vervangen worden door 2/3 gram droge biergist.

mediaopslag

Sardijnse gefrituurde feiten moeten worden geproefd zodra ze zijn gemaakt; dankzij hun zachtheid kunnen ze worden bewaard in een pot of in een luchtdichte container voor maximaal 1 dag.