HET donuts het zijn niets meer dan schijfjes bladerdeeg die nog moeten rijzen; ze worden vervolgens gebakken, gevuld met jam of vla en tenslotte bestrooid met glazuur of kristalsuiker. De onbetwiste hoofdrolspelers van de dorpsfeesten, gevuld met jam, crèmes en chocolade, zijn echte lekkernijen voor jong en oud. Bied ze tijdens de carnavalsperiode aan in een buffet samen met de beroemde Amerikaanse donuts Donutspannenkoeken en ai Sardijnse gebakken feiten en succes gegarandeerd! Hier leest u hoe u de Krapfen thuis kunt maken met onze suggesties en stappen: met enige zorg krijgt u zeer zachte en smakelijke donuts, zoals gebak.

Voorbereiding

1

Neem de melk en verwarm deze in de magnetron of in een pan tot deze 30 ° bereikt; haal van het vuur en voeg de gist toe.

2

Roer de gist erdoor totdat deze volledig is opgelost.

3

Giet de bloem, melk, eieren en geraspte citroenschil in de kom van een planeetmenger.

4

Zet het apparaat aan en werk de ingrediënten minimaal 5 minuten.

5

Voeg als het mengsel een beetje gevormd is de kristalsuiker toe en mix nog 10 minuten.

6

Voeg nu de boter en het fijne zout toe.

7

Blijf de ingrediënten goed mengen tot het mengsel glad en zonder klontjes is (dit duurt ongeveer 10 minuten).

8

Voeg de likeur toe zodat deze in het mengsel trekt, roer nog 5 minuten met een garde.

9

Doe het verkregen mengsel in een kom, dek het af met huishoudfolie en laat het op een warme plaats (25°-26°) rijzen: het zal goed in de oven worden geplaatst met het licht aan. Wacht tot het deeg verdubbeld is (dit duurt ongeveer 2 uur).

10

Als de tijd verstreken is, haal je het deeg eruit, laat het leeglopen en leg het op een licht met bloem bestoven werkvlak.

11

Rol het deeg met behulp van een deegroller uit tot een dikte van 1 cm.

12

Neem een ​​deegsnijder en maak 8/10 schijven.

13

Leg de verkregen schijven op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw rijzen tot ze in volume verdubbeld zijn, gedurende ongeveer anderhalf uur.

14

Giet de olie in een pan en breng deze op 170 °; zodra het op temperatuur is, dompelt u de schijven erin, een paar tegelijk.

15

Bak de donuts 3 minuten per kant.

16

Doe de abrikozenjam in een spuitzak en vul alle donuts: voer deze handeling uit als ze nog heet zijn, nadat je ze uit de pan hebt gehaald en de overtollige olie hebt verwijderd.

17

Bestrooi met poedersuiker.

18

Leg de donuts op een serveerschaal voordat je ervan geniet.

Accessoires

• Kleine steelpan
• theelepel
• Planetair
• Spatel
• Kom
• Transparante keukenfolie
• Deegroller
• Pasta kopje
• Bakplaat
• Vetvrij papier
• Pot
• Sac à poche met schenktuit om te vullen
• Schuimspaan
• Vloeipapier
• zeef

Tips en trucs

• Probeer abrikozenjam te vervangen en je donuts te vullen met vla, chocolade of anders: je zult die gulzigheid voelen!
• Let op de fase van terugval en rust: dit geeft het deeg zachtheid en voorkomt dat het deeg krimpt omdat het erg elastisch is.
• Je kunt met de hand kneden als je de planeetmenger niet beschikbaar hebt, want het is een heel eenvoudige verbinding.
• Voor een recept lichterje kunt de donuts in de oven bakken in plaats van ze in olie te bakken.

mediaopslag

De Krapfen moet worden geconsumeerd zodra ze klaar zijn; bevriezen in de vriezer zou al hun geur verliezen.

Geschiedenis

Krapfen is een snoepje van oorsprong Oostenrijks geboren in de 17e eeuw, meer bepaald in de stad Graz: het is een zoete donut gevuld met jam, een typisch dessert bereid voor carnavalsfeesten, gebakken en verkocht op straat. Van Graz werd het geëxporteerd naar Wenen en vervolgens verspreid naar Italië, vooral in Trentino, waar het nog steeds de smaakpapillen van de zoetekauw tevreden stelt.