There Creme brulee is een voortreffelijk lepeldessert dat je zal verrassen door het verschil in texturen dat het recept bevat: de room, vergelijkbaar met Catalaanse room maar die verschilt in het type aroma en de kookmethode, het zal zacht en zijdeachtig zijn in tegenstelling tot de oppervlaktekorst die wordt gegeven door de verwarmde en gekarameliseerde suiker. Crème brulée bestaat uit een basis van gekookte custard, op basis van vloeibare en niet-zuivelroom, en overgoten met een knapperig suikerblad. Bied het aan als heerlijk tussendoortje of als toetje aan het einde van een maaltijd in enkele porties, je maakt al je gasten blij!

Voorbereiding

1

Neem een ​​steelpan en schenk de melk samen met de vloeibare room erin. Haal met een klein mesje de zaadjes uit het vanillestokje en doe ze erin.

2

Zet de pan op het vuur en breng de ingrediënten zachtjes aan de kook.

3

Doe ondertussen in een kom de eidooiers samen met de kristalsuiker. Meng met een garde, meng de ingrediënten goed, vermijd ze te veel te kloppen en maak ze luchtig.

4

Zodra het kookt, giet je de melk en de room in de eierkom. Blijf mixen tot het mengsel glad en homogeen is.

5

Zet 6 kommen klaar en vul ze elk met ongeveer 150 ml room.

6

Plaats de kommen op een hoge bakplaat; vul het met heet water tot ongeveer ⅓ hoogte van de potten.

7

Plaats de pan in een voorverwarmde statische oven op 150° en bak ongeveer 70 minuten.

8

Zodra de tijd is verstreken en de korst op het oppervlak goudbruin en compact is, haalt u de potjes room uit de oven.

9

Bestrooi het oppervlak van elke kom met kristalsuiker.

10

Verwarm met behulp van een fakkel de suiker om deze te karamelliseren. U kunt de kommen ook weer in de oven plaatsen en ze slechts een paar minuten opwarmen met de grillfunctie om te voorkomen dat uw Crème brulée aanbrandt.

Accessoires

• Kleine steelpan

• Mes

• Kom

• Zweep

• 6 bakjes van 150 ml

• Ovenpan met hoge rand

• Tafellepel

• Fakkel

Tips en hints

• Als je wilt, kun je de kristalsuiker vervangen door dezelfde hoeveelheid bruine suiker.

• Als je een superzoete tand bent, probeer dan eens een heerlijke chocolade crème brulée te maken.

• Als je ze van tevoren wilt bereiden, bewaar de room dan maximaal een dag in de koelkast en laat de suiker op het oppervlak karamelliseren bij het serveren.

• Voeg voor een meer citrustoets druppels mandarijnaroma of sinaasappelschil toe.

mediaopslag

Crème brulée kan worden bewaard in de koelkast, in een luchtdichte verpakking voor maximaal 2/3 dagen.

Geschiedenis

De oorsprong van deze Crema brulee zou Engels zijn: volgens een receptenboek uit de late zeventiende eeuw wordt het in feite gedefinieerd als 'crème anglaise' of 'Engelse crème'.

In het Engels heet dit dessert 'burnt cream' oftewel verbrande room en in Engeland heeft het een sterke band met het Trinity College in Cambridge, waar sinds 1879 de traditie van het aanbrengen van de schoolkorst op de bovenlaag is gebleven.