Voor degenen die dol zijn op deze vrucht, is pistachecrème de formule van geluk. Veelzijdig naar smaak in al zijn eenvoud, we kunnen het ook gebruiken om verfijnde en heerlijke desserts te bereiden. Pistachenoten zijn de zaden van de gelijknamige plant, die eenmaal verzameld worden gedroogd. Ze zijn gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten, zowel gepeld als ongepeld. We vinden ze ook in geroosterde en gezouten vorm, misschien wel de meest voorkomende en gewaardeerde vorm. Behorend tot de categorie gedroogd fruit, zijn ze al goed op zichzelf. Ze worden een must einde van de maaltijd van de geweldige vakantie, bijna als een ritueel dat ons ertoe brengt om ze in gezelschap te kauwen, of we vinden ze vaak ook om een ​​aperitief te begeleiden. Maar we hebben geen excuses nodig om ze op te eten, we hebben gewoon een zak thuis, en elk uur is goed, om er twee te proeven en niet te kunnen stoppen. Ook in de keuken hebben pistachenoten de ruimte veroverd, niet alleen in zoete recepten, maar ook voor de bereiding van hartige gerechten. Op vlees en vis als panura, of als krokante toets in granen, wordt pesto ook gebruikt om voorgerechten op smaak te brengen. Laten we kijken hoe we dit kunnen bereiden basis crème, wat handig zal zijn voor het bereiden van verschillende desserts. We kunnen zelfs eenvoudige slagroomsoesjes vullen, om die heerlijke gebakjes na te bootsen die we in alle banketbakkerijen zien, of herinterpretaties van de grote klassiekers bereiden, zoals tiramisu of soesjes. De procedure is snel en eenvoudig, binnen ieders bereik. Het begint met pistachenoten, die samen met suiker worden gehakt. De verkregen pasta wordt gecombineerd met de warme melk waarin we wat witte chocolade zullen smelten. Als alternatief kunt u een basis van de klassieke custard bereiden, met eidooiers, bloem en melk, en de pistachepasta toevoegen.

Voorbereiding

1

We schillen de pistachenoten en doen de zaden in de mixer.

2

We blenden samen met de suiker.

3

Voeg een lepel melk toe en meng.

4

Verwarm in een pannetje de melk met de boter en de witte chocolade.

5

Voeg vervolgens de pistachepasta toe.

6

Laat het mixen tot de room dikker wordt, voeg eventueel een theelepel bloem toe. In mijn geval heb ik vanaf de eerste stap nog wat grove stukken pistache over, dus na het koken ging ik opnieuw blenden om een ​​gladde en homogene room te verkrijgen.

nieuwsgierigheid:

Pistache is niet alleen zeer veelzijdig en gewaardeerd om zijn smaak, maar heeft ook verschillende voedingseigenschappen. Het is rijk aan vitamines en mineralen, hoewel het niet wordt aanbevolen voor mensen met diabetes en hypertensie. Bovendien moeten we ons vanwege het hoge caloriegehalte beperken, hoe moeilijk het ook is om te consumeren, vooral als we een dieet volgen.