Nutella en kokos koude cheesecake, no-bake recept

Steek je hand op als je nog nooit een cheesecake hebt geproefd! Het is echt een heerlijk dessert en je kunt duizend variaties maken om aan alle smaken te voldoen. De klassieke cheesecake (letterlijk “Kaastaart”) omvat het gebruik van smeerkaas, zoals het beroemde Philadelphia. Degenen die niet van de sterke smaak houden, kunnen het vervangen door iets zoeters, zoals mascarpone, wat ik ook in dit recept heb gedaan. Daar kwarktaart het kan ook in de oven worden gebakken, zoals in het klassieke New Yorkse recept, of zonder koken waar bijvoorbeeld eieren en bloem niet nodig zijn. Vandaag wilde ik een heerlijke Nutella en kokos koude cheesecake, waardoor jong en oud zeker hun snor zullen likken. Daar Nutella iedereen vindt het lekker, en een dessert dat het als ingrediënten bevat, kan alleen maar een groot succes worden. De smaak van de kokosnoot het past perfect bij de zoete van de beroemde hazelnootcrème en geeft een vleugje frisheid die uw culinaire creatie uniek zal maken. De geheim van een goede cheesecake is om de room voor het serveren lang te laten afkoelen om de perfecte consistentie te verkrijgen. Om deze reden raad ik aan om het dessert de avond van tevoren te bereiden, zodat je het een nacht in de koelkast kunt laten staan. Als je niet al deze tijd hebt, kun je 3 uur in de koelkast bewaren, of ongeveer 1 uur in de vriezer.

Ingrediënten voor 4 mensen

Droge koekjes: 250 g
Boter: 125 g
Nutella: 2 el
Slagroom: 250 ml
Suiker: 100 g
Mascarpone: 250 gr
Kokosyoghurt: 125 g
Kokosmeel: 2 el
Gelatine (ijsglas): 8 g
Melk: 1 kop
Nutella: 300 gram
Kokosmeel: naar smaak
Stukjes verse kokosnoot: naar smaak

Bereiding: 30 minuten
koken:
Totaal: 30 minuten
Calorieën: 437 kcal / portie

Voorbereiding

Om de koekjesbodem te bereiden, smelt u de boter in een pan op laag vuur.

Verkruimel intussen de koekjes grof en hak ze daarna fijn met de mixer.

Voeg twee eetlepels Nutella toe aan de gesmolten boter om het zachter te maken.

Meng de verkruimelde koekjes met de boter en Nutella tot een halfvast mengsel.

Bekleed een cakevorm met ritssluiting met bakpapier.

Giet de koekjes erin en druk de bodem goed aan met een lepel.

Laat het minimaal 20 minuten in de koelkast rusten. Maak ondertussen de room klaar. Week de gelatineblaadjes enkele minuten in koud water.

Klop de vloeibare room met de suiker ongeveer 3 minuten op.

Voeg dan de yoghurt, mascarpone en kokosmeel toe, meng met een elektrische mixer.

Giet een kopje melk in een pan en laat de goed geperste gelatine smelten. Roer een paar minuten totdat de gelatine volledig is opgelost.

Voeg het toe aan de rest van het mengsel, goed mengen. Neem de pan en giet de room over de koekjesbodem, egaliseer het met een lepel. Laat een nacht, of in ieder geval maar liefst 3 uur, in de koelkast staan.

]Nu is het de beurt aan de decoratie. Maak de Nutella zacht door deze in een kopje te gieten en niet langer dan 10 seconden in de magnetron te laten staan, op minimum. Giet het dan over de room en strijk het glad met een spatel. Zet de pan minimaal 30 minuten in de koelkast en decoreer daarna de koude Nutella en kokos cheesecake naar smaak. Ik bestuif het met kokosmeel en garneer het met een paar stukjes verse kokosnoot.