There Cheesecake met bessen het is een snoepje met een zeer delicate en frisse smaak, geschikt om te serveren aan het einde van een maaltijd of als heerlijk tussendoortje in de zomer: het slaagt erin de zure smaak van bosbessen, frambozen en bramen te combineren met het zoete van room kaas, voorzichtig gelegd op een bodem van fijngehakte koekjes. Deze cake is heel eenvoudig te bereiden omdat hij niet hoeft te worden gekookt (behalve voor het maken van de bekleding). De wilde bessen zullen de hoofdrolspelers zijn van de decoratie en hun heldere kleur zal contrasteren met het wit van de room, wat onze cheesecake met wilde bessen zeer schilderachtig maakt. Bereid de bessen cheesecake bij ons: na de eerste hap zul je verrukt zijn.

Voorbereiding

1

Neem de droge koekjes, doe ze in grove stukken in een blender en begin ze te verkruimelen met behulp van de messen.

2

Zet een pan op het vuur, voeg de boter toe en laat op laag vuur smelten. Laat het volledig afkoelen.

3

Giet de smoothiekoekjes in een kom, voeg ook de gesmolten boter toe en meng.

4

Neem een ​​mal met ritssluiting (of een verstelbare cakering), plaats deze op een serveerschaal en giet het nieuw gemaakte koekjesmengsel erin.

5

Verdeel de koekjes over de bodem van de vorm, laat ongeveer 0.5 cm rijzen en druk het mengsel goed aan met behulp van een glas.

6

Zet de kant-en-klare koekjesbodem ongeveer 1 uur in de koelkast zodat deze helemaal opstijft.

7

Rust jezelf nu uit met een pan en voeg het fruit, de suiker en het citroensap toe, eerder genomen met behulp van een citruspers. Kook op laag vuur ongeveer 5 minuten.

8

Zet het vuur uit en vang met behulp van een vergiet al het sap op dat vrijkomt uit het fruit in een kleine kom. Laat volledig afkoelen.

9

Week de 6 g gelatine minimaal 10 minuten in koud water. Neem intussen een steelpan, giet de helft van de room erin en verwarm deze op laag vuur ongeveer 1 minuut. Haal de gelatine uit het water en knijp het goed uit voordat je het aan het water toevoegt.

10

Zet het vuur uit, meng de ingrediënten om ze volledig op te lossen en laat het aldus verkregen mengsel afkoelen.

11

Neem een ​​kom met hoge zijkanten, giet de roomkaas en de ricotta, zonder wei, samen met de poedersuiker; verwerk de ingrediënten met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende ongeveer 1 minuut.

12

Voeg op dit punt het resterende tweede deel van de room toe en meng de room.

13

Voeg ook de hele bessen toe aan de kom (houd hun sap opzij).

14

Voeg als laatste de gelatine toe, die eerder in de room was opgelost, en meng alle ingrediënten: de room is klaar.

15

Haal de biscuitbodem uit de koelkast en giet de nieuw gemaakte room erin; egaliseer het hele oppervlak van de cake met een spatel. Zet de Cheesecake minimaal 2 uur in de koelkast om goed op te stijven.

16

Om de cake te bedekken, doe je de 10 g gelatine in een kleine kom met koud water en laat je het ongeveer 10 minuten weken.

17

Vang het sap van de bessen op en breng het ongeveer 1 minuut op het vuur (het moet alleen afkoelen); voeg ook de gelatine toe die uit het water is geperst en roer om het op te lossen. Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.

18

Haal de cake uit de koelkast en giet de gesmolten gelatine op het oppervlak dat koud maar niet vast moet zijn (verwarm het indien nodig opnieuw).

19

Zet de bessen cheesecake minimaal 2 uur in de koelkast om hem stevig te laten worden. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u het en decoreert u het oppervlak met wat wilde bessen die opzij worden gehouden en wat muntblaadjes.

Accessoires

• Menger

• Een sauspan

• Twee kommen

• 20 cm scharniervorm

• Schotel

• Tafellepel

• Glas

• Vergiet

• Een kleine kom

• Een hoge schaal

• Elektrische zwepen

• Spatel

• Juicer

Tips en trucs

• Een variant van de koekjesbasis van deze smakelijke koude bessen-cheesecake zou kunnen zijn om koekjes te gebruiken die naar believen zijn bevochtigd met koffie, siroop of likeur; probeer cacaokoekjes te gebruiken, ze zullen het dessert nog lekkerder maken!

• Voor de crème kun je hem gebruiken verse kazen zeer zachte, smeerbare kazen (zoals mascarpone), of zelfs vanwege de textuur, ricotta of Griekse yoghurt.

• Het cheesecake-recept wordt vaak verrijkt door vers fruit, gekonfijt fruit, gedroogd fruit, jam of chocolade toe te voegen aan de bovenkant van de cake.

• Als de voor het recept gekochte ricotta te veel serum bevat, adviseren wij u deze minimaal 1 uur in een vergiet te laten uitlekken, zodat deze te veel vocht verliest.

• Als het sap verkregen uit de bessen niet voldoende lijkt, verhoog het dan door minimaal 100 ml citroensap toe te voegen voor een heerlijke dekking.

mediaopslag

Berry Cheesecake kan in de koelkast worden bewaard voor maximaal 2/3 dagen. Je kunt het invriezen door het in luchtdichte containers te bewaren voor maximaal 15/20 dagen; voor het opdienen, minimaal 3 uur van tevoren uit de vriezer halen.

Geschiedenis

Cheesecake, letterlijk 'cheesecake', werd geboren in Europa, met name de eerste sporen van dit dessert dateren uit het oude Griekenland. Historische bronnen vertellen hoe al tijdens de Olympische Spelen in 776 v.Chr. verfrisden de atleten van het eiland Delos zich met een cake gemaakt met honing en schapenkaas, een energieke en calorische maaltijd. De Italiaanse cheesecake is een koud dessert waarin ricotta of mascarpone, suiker, vanille-extract en soms gerstvlokken worden gebruikt; deze variëteiten zijn over het algemeen droger dan de Amerikaanse.

Probeer deze heerlijke Berry Cheesecake te maken om indruk te maken op je gasten. In de keuken worden bessen vaak gebruikt voor het maken van desserts, ijsjes en jam, maar ze komen ook voor in hartige gerechten en in de vorm van sauzen bij vleesgerechten als smakelijk Ossenhaasof de sterke smaken van wild zoals Parelhoen.