There Rozentaart het is een typisch dessert van Lombardije, meer bepaald van de Mantuaanse en Brescia-keuken. Het is een deeg dat moet rijzen, zeer rijk aan boter en suiker, opgerold en in een pan geplaatst: het ontleent zijn naam aan de karakteristieke vorm die het aanneemt, van een mand met pas bloeiende rozenknopjes. Als scenografisch dessert is het geschikt als voorstel aan het einde van het banket, tijdens een buffet of bij speciale gelegenheden. Heerlijk, maar met een eenvoudige smaak, dit dessert zal jong en oud verbazen! Hier is ons recept voor het maken van een zachte en heerlijke rozencake.

Voorbereiding

1

Combineer het Manitoba-meel en het 00-meel in een grote kom.

2

Voeg de kristalsuiker toe en begin met het mengen van de ingrediënten. Voeg vervolgens de boter toe, die eerder is gesmolten, en blijf mixen met behulp van een garde.

3

Giet de melk en vervolgens het ei in de kom. Meng alles met een garde; ga na een paar minuten met de hand verder met het deeg.

4

Leg het deeg op een bladerdeeg en blijf kneden tot een glad en compact deeg is verkregen. Plaats het nu in een kom, afgedekt met huishoudfolie, en laat het ongeveer 2 uur rusten.

5

Nadat de tijd is verstreken, wanneer het deeg in omvang is verdubbeld, plaatst u het op de deegplank die eerder met bloem is bestrooid.

6

Rol het deeg met behulp van een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer een halve centimeter dik.

7

Neem een ​​keukenborstel en bedek het oppervlak van het deeg volledig met gesmolten boter; daarna bestrooien met poedersuiker.

8

Knip met een mes veel reepjes deeg uit en rol ze elk op zichzelf.

9

Plaats de aldus verkregen rozen in een vooraf ingevette pan met een diameter van 24 cm. Bestrijk de rozen met meer gesmolten boter en laat nog een uur rijzen.

10

Plaats nu de pan in een heteluchtoven en bak ongeveer 170 minuten op 30 °; eenmaal gaar, haal het uit de oven, laat het een paar minuten afkoelen en haal het uit de pan. Leg de rozencake op een serveerschaal en maak het af met een snufje poedersuiker.

Accessoires

• Grote kom
• Zweep
• Transparante keukenfolie
• Keukenborstel
• Deegroller
• Mes
• Pan met scharnier 24 cm doorsnee

Tips en trucs

• Voor de zoetekauw bieden we een variant van de Rozentaart aan: probeer de boter en suiker eens te vervangen door een laagje room Pistache of chocolade, u zult er geen spijt van krijgen!
• Voor een meer aromatische toets raden we je aan de vanillezaadjes te nemen en ze in de gesmolten boter te doen.
• Probeer een handvol gehakte hazelnoten, rozijnen of chocoladeschilfers aan de vulling toe te voegen.
• Probeer deze taart eens in een hartige versie? Verrijk de vulling met vleeswaren en kazen naar uw smaak, zoals provola en ham of scamorza en spek.

mediaopslag

Rozentaart kan worden bewaard voor 2 dagen onder een glazen stolp of verpakt in huishoudfolie.

Geschiedenis

Met de komst van Isabella d'Este aan het einde van de 15e eeuw, die markiezin van Mantua werd door te trouwen met Francesco II Gonzaga, werd de Mantuaanse keuken beïnvloed door die van Emilia: de markiezin vroeg advies aan de kok van de heren van Ferrara die blijkbaar de 'Torta delle rose had gemaakt ' voor haar, als eerbetoon aan zijn schoonheid. De rozencake was meteen een succes en werd zo onderdeel van de gastronomische cultuur van Mantuan als een van de meest geconsumeerde desserts in dat gebied van Italië; zelfs vandaag stelt dit dessert degenen die het proeven nooit teleur.