IJscake met een bodem van biscuit

There ijstaart met bodem van biscuit het is niet alleen het perfecte dessert voor warme zomerdagen, maar voor de ijsliefhebbers ook voor de rest van het jaar! Een zeer scenografisch dessert, gemaakt met een basislaag van cacaobiscuit, een laag fiordilatte-ijs en een laatste laag chocolade-ijs, allemaal zelfgemaakt. Voor het bereiden van de cacaobiscuitbodem verwijzen we je naar het stapsgewijze recept dat je kunt vinden door hier te klikken. Met een knapperige decoratie op basis van pistache of hazelnoot, zal deze ijstaart de smaakpapillen van familie en vrienden verrukken tijdens diners of verjaardagsfeestjes. Het ijs dat wij u aanbieden het is gemaakt zonder ijsmachine, dus het is heel gemakkelijk om het thuis te doen, maar je kunt de cake ook bereiden met een ijsje in een bak. De bereiding van de cake zal weinig tijd kosten en het grootste deel van het wachten zal zijn om het ijs te laten consolideren voordat de volgende lagen worden gemaakt. Maar de tijdsbesteding is het resultaat van dit recept waard: van je ijstaart met biscuitgebak wordt echt iedereen blij!

Ingrediënten voor 6 mensen

Biscuitgebak: 1 biscuitgebak van 18 cm doorsnee
Gezoete slagroom: 600 ml
Gecondenseerde melk: 550 ml
Volle melk op kamertemperatuur: 100 ml
Poedersuiker: 80 g
Graantje pistache of hazelnoot: naar smaak
Aardbeien of frambozen: 100 g

Bereiding: 1 uur
koken: 15 minuten
Totaal: 1 uur, 15 minuten
Calorieën: 346 kcal/portie

Voorbereiding

Bereid de biscuitbodem voor: klop de eiwitten met de suiker, voeg de dooiers toe en verkrijg een glad mengsel. Zeef de bloem, voeg dan de helft van het eimengsel toe aan de helft van de dosis bloem, meng en voeg het resterende eimengsel en de resterende poeders toe. Voeg de gesmolten boter toe, bak 180 minuten op 15° in statische modus. Vind het volledige en gedetailleerde recept op onze website.

Bereiding van fiordilatte-ijs

Klop 300 ml room in een kom met een elektrische mixer of een keukenmixer uitgerust met een garde en klop stijf op middelhoge snelheid.

Giet de melk op kamertemperatuur en de poedersuiker in een kom. Voeg de vers opgeklopte slagroom toe.

Voeg ook 300 ml gecondenseerde melk toe. Meng goed met een spatel en maak bewegingen van onder naar boven om alles te mengen zonder de crème uit elkaar te halen. Laat het mengsel minimaal 2 uur in de vriezer staan. Meng het tijdens deze rustperiode enkele seconden snel en zet het dan onmiddellijk terug in de vriezer.

Zet ondertussen de bakplaat klaar waar je de taart gaat serveren. Plaats een ring die open kan op de bakplaat en steek de biscuitbodem erin.

Als het fiordilatte-ijs twee uur heeft gestaan, haal je het uit de vriezer en controleer je de consistentie. Het ijs moet heel romig zijn, niet vloeibaar. Giet het op de biscuitbodem en zet het terug in de vriezer voor minimaal 1 uur. Het moet lang genoeg rusten om stevig en compact te worden.

Bereiding van chocoladeroomijs

Snijd de chocolade in kleine stukjes. Breng het over in een kom die geschikt is om au bain-marie te koken (bij voorkeur glas) en smelt het met 100 ml vloeibare room.

Plaats de kom op een pan gevuld met heet water en verwarmd op laag vuur. Smelt de chocolade, onder voortdurend roeren.

Wanneer de chocolade volledig is gesmolten, verplaats je de kom en plaats je deze op een werkoppervlak. Laat het 5-6 minuten rusten, voeg dan de gecondenseerde melk toe en meng met een spatel.

Zeef de bittere cacao en voeg deze toe aan het mengsel van chocolade, room en gecondenseerde melk. Meng grondig om het cacaopoeder goed op te nemen.

Klop de resterende 200 ml gezoete room in een kom met elektrische garde of een keukenmixer op maximale snelheid stijf.

Voeg de slagroom toe aan de chocolade en meng met een spatel tot alles goed gemengd is.

Haal de cake uit de vriezer en giet het chocolade-ijs erin, waarbij u het oppervlak goed egaliseert. Zet terug in de vriezer voor minimaal 4 uur, tot het ijs stevig is.

Versier het oppervlak van de cake met gehakte pistachenoten of hazelnoten en voeg vers fruit toe, zoals aardbeien of frambozen.

Advies en tips

Je kunt de biscuitbodem voorbereiden De dag van te voren en laat afgedekt met huishoudfolie of een schone theedoek op een koele, droge plaats staan.

Het overgebleven biscuitgebak kan in verschillende bereidingen worden hergebruikt door het in te vriezen voor maximaal 2 maanden. Een deel van het overschot kan ook verkruimeld worden en gebruikt worden als versiering op de ijstaart.

Wil je een alternatieve basis? Een cheesecake basis maak je door het recept met koekjes en boter te volgen dat je kunt vinden bij de bereiding van onze New York Cheesecake van California Bakery!

Als je een eenvoudige ijstaart wilt maken, kun je verpakt ijs gebruiken: je hebt 1 kg nodigvan de smaak die u verkiest.

Je kunt verschillende smaken maken door te beginnen met de basis van fiordilatte en crèmes van gedroogd fruit toe te voegen, zoals hazelnoot of pistache.

Je kunt de ijstaart decoreren met vers fruit, gedroogd fruit, macarons of gekarameliseerd gedroogd fruit.

opslag

De ijstaart met biscuitbodem moet in de vriezer bewaard en geconsumeerd worden binnen 2 maanden. We raden af om het opnieuw in te vriezen als het smelt doordat het te lang op kamertemperatuur heeft gestaan.